Рецепт пиріжків на кефірному тісті, які зовсім не вбирають олію при смаженні
Кефір 3,2%
500 мл
Сметана 20%
2 ст. л.
Яйце куряче
1 шт.
Сіль
0.5 ч. л.
Перець чорний мелений
за смаком
Борошно пшеничне
700 г
Порошок до печива
2 ч. л.
Яйця курячі варені
4 шт.
Цибуля зелена (перо)
1 пучок
Олія соняшникова
за смаком (для смаження)
Харчова Цінність
| У 100 г | У страві | |
| Калорійність | 203.31 | 3112.71 |
| Білки | 8.19 | 125.4 |
| Жири | 4.1 | 62.76 |
| Вуглеводи | 35.64 | 545.71 |
Цей рецепт я обожнюю за те, що при смаженні пиріжки зовсім не вбирають олію, тобто виходять вони не жирними. Олію я додаю тільки один раз, поки смажу всю велику партію пиріжків. Виходять вони пишними, м’якими і дуже смачними. Начинка може бути будь-яка, яка подобається вам. Цього разу я вирішила приготувати пиріжки з вареними яйцями і зеленою цибулею. Рекомендую цей рецепт всім, хто не любить жирне, але любить смажені пиріжки!
Приготування:
Беру миску побільше, в якій буду готувати тісто. Розбиваю спочатку яйце і кладу сметану з високою жирністю.
Далі наливаю кефір, всипаю сіль і починаю збивати за допомогою віночка до однорідного стану.
Відміряю 600 г борошна, з’єдную з порошком до печива і відразу просівають в рідку основу.
Тісто спочатку вимішую, використовуючи ложку, щоб борошно стало вологим. Коли воно стане досить густим, кладу його на стіл і вимішую руками. Спочатку тісто буде трохи важким і липким, але поки не підсипаю борошно. Добре обминаю тісто кілька хвилин, а потім підсипаю трошки борошна, якщо воно сильно липне. Тісто в результаті вийде злегка липким, але не сильно. Залишаю тісто на 10-15 хвилин в спокої.
Начинку можна приготувати перед тим, як замішувати тісто. Я вирішила готувати з яйцями і зеленою цибулею. Поки тісто відпочиває, яйця нарізаю у вигляді кубиків невеликого розміру (або можна за допомогою спеціального ситечка), а цибулю – дрібно. Все гарненько змішую. Додаю сіль та перець.
Відпочиле тісто ділю на шматки, вага яких приблизно становить 50 г. Кожен шматок роблю кругленьким і даю трохи полежати.
Після цього кожен шматок розкочую до тонкого коржа, товщина якого близько 5 міліметрів. На центр кладу трішки начинки і формую пиріжок, защипнувши краї.
Наливаю в сковорідку стільки олії, скільки потрібно для того, щоб під час смаження більше не додавати. Добре нагріваю на вогні. Якщо нагрів буде не особливо сильним, то пиріжки не вийдуть пишними і вберуть багато олії.
Тепер кладу на сковорідку пиріжки і смажу з однієї й іншої сторони по кілька хвилин до рум’яності.
Джерело: skarbnychka-retseptiv.com.ua
