Uwaga! Краківський сирник: польський шеф-кухар озвучив помилки, яких ні в якому разі не слід допускати …

Чизкейки, ватрушки, сирники з родзинками – це все прекрасно, але на мій погляд, немає нічого смачнішого за пиріг «Краківський сирник».

Ця дивовижно смачна випічка поєднує в собі всі принади вищезазначених ласощів, при цьому має свої особливі смакові характеристики.

«Краківський сирник готувати нескладно, однак, щоб він вийшов ніжним, повітряним і легким, варто знати його технологію приготування!» – почула я від одного польського шеф-кухаря. Сьогодні ми поділимося інструкцією з приготування справжнього краківського сирника. Зі смачною заливкою на пісочному тісті!

Якщо знати деякі хитрощі, про які ми розповімо нижче, краківський сирник вийде набагато цікавішим і смачнішим.

Приготування:

1. У глибоку ємність поклади борошно. На борошно натри на дрібній тертці 70 грамів вершкового масла. Перетри масло з борошном в дрібну крихту. Туди ж додай 1 яйце, 60 грамів цукрової пудри та дрібку солі. Перемішай.

2. Також додай у тісто чайну ложку ванільного екстракту. Перемішай і ложкою заміси тісто. Вимішувати таке тісто не потрібно, вся суть в тому, щоб воно просто трималося грудочкою. Постав тісто у холодильник на 15 хвилин.

3. Вимий яйця і відділи білки від жовтків у дві окремі ємності.

Для приготування начинки в глибокій мисці з’єднай сир, 100 грамів цукрової пудри, 4 жовтки та 70 грамів м’якого вершкового масла. Перемішай все за допомогою виделки.

4. Дістань тісто з холодильника. Форму для випікання застели пергаментним папером, зверху виклади тісто і рівномірно розподіли його по всій поверхні форми, з боків сформуй невеликі бортики. Випікай тісто при 180 градусах протягом 15 хвилин.

5. Родзинки вимий і перемішай із крохмалем. Збий білки до стійкої піни й додай їх до сирної начинки. Туди ж висип вимиті родзинки. Виклади сирну начинку на готове тісто.

Розрівняй сирну начинку по всій поверхні та постав пиріг випікатися при 180 градусах на 40 хвилин.

6. Для приготування заливки видави сік одного лимона, а потім змішай його з цукровою пудрою. Вилий заливку на гарячий пиріг і дай їй застигнути.

7. Готовий сирний пиріг наріж на порції та подавай до столу. Смачного!

А ось і поради польського кулінара: «Краківський сирник повинен мати багату консистенцію, тому дуже важливо, щоб сир був жирним. І запам’ятай: для сирної начинки завжди відокремлюй білки від жовтків і збивай їх окремо. Так начинка вийде ще смачнішою! » Крім родзинок, у начинку можна додати й інші сухофрукти, але це вже за бажанням.

Щоб сирник вийшов з добре вираженими шарами, можна взяти форму з високими бортами або «наростити» боки, проклавши папір для випічки, складений у декілька шарів.

Краківський сирник – прекрасна альтернатива сирникам із родзинками та будь-якій іншій сирній випічці. Ласощі виходять неймовірно ніжними та шалено смачними, прямо тануть у роті! З’їла шматочок і не помітила, як. До речі, на другий день така випічка стає ще смачнішою!

Порція сирника виходить великою, якщо бажання кількість інгредієнтів можна зменшити вдвічі.

Джерело: otozh.com.ua