Рецепт форшмаку із старовинної кухарської книги
Оселедець
2 шт. (слабосолених, середнього розміру)
Цибуля червона
0.5 шт.
Петрушка (зелень)
0.5 пучок
Перець чорний мелений
за смаком
Оцет яблучний 6%
за смаком
Масло вершкове
100 г (м'яке)
Молоко
100 мл
Багет
0.25 шт. (або хліб для тостів)
Яблуко
1 шт. (зелене, за бажанням)
Харчова Цінність
| У 100 г | У страві | |
| Калорійність | 190 | 950 |
| Білки | 0.98 | 4.9 |
| Жири | 17.14 | 85.7 |
| Вуглеводи | 7.96 | 39.8 |
Форшмак — це одна з найвідоміших страв єврейської кухні. Але кулінарні пріоритети тут щосили оспорюють між собою шведи та німці. Не дивно, адже саме слово “форшмак” походить від німецького «vorschmack», що в перекладі означає закуска.
В Північній Європі закуску з рубленого оселедця традиційно змішують з м’ясом і запікають. Ми ж сьогодні поговоримо про більш традиційний для нас форшмак на основі оселедця. Яким повинен бути правильний форшмак?
Свій рецепт форшмаку є майже в кожній родині, тому єдину відповідь дати не так і просто. Але всі рецепти об’єднує одне: правильний форшмак, звичайно, повинен бути ніжним і смачним.
Приготування:
- Ретельно оброблений оселедець вимочити в молоці протягом 30 хвилин.
- Філе дрібно поріжте, додайте змочену і розім’яту булку (хліб, багет).
- Цибулину і петрушку подрібнюємо, додаємо до оселедця.
- В оригінальному рецепті в інгредієнтах яблуко не зазначено, але багато господинь не визнають форшмак без кислого яблучка… Тому цілком можеш собі дозволити додати, тільки дрібно натерти.
- Додайте до маси розм’якшене вершкове масло, приправте перцем за смаком, влийте трохи оцту для пікантності, ретельно перемішайте. Готовий форшмак відправте на кілька годин в холодильник.
Вживати форшмак можна як намазування для бутербродів. Приємного апетиту!
Джерело: ukr.media
