Салати з млинцями – це оригінальний і смачний спосіб урізноманітнити звичне меню. Для таких страв використовують класичні тонкі млинці або яєчні, нарізаючи їх смужками чи рулетиками, що додає салату ніжної текстури. Вони чудово поєднуються з куркою, шинкою, овочами та сиром, створюючи апетитні й ситні комбінації. Заправити такий салат можна сметаною, майонезом чи легким йогуртовим соусом, що підкреслить м’який смак млинців та інших інгредієнтів.
Яєчні млинці надають салату особливого аромату та легкості. Вони гармонійно поєднуються з морепродуктами, зеленню та навіть горіхами, додаючи страві вишуканості. Особливо популярними є салати з млинцями та червоною рибою, які не лише смачні, а й чудово виглядають на святковому столі. Незалежно від рецепту, така страва стане цікавою альтернативою традиційним салатам, тішачи гостей і близьких оригінальним смаком.
1. Салат із млинцями, шинкою та кукурудзою
Інгредієнти:
- готові тонкі млинці – 10-12 шт.
- червоний солодкий перець – 2 шт.
- варена шинка – 350 г
- напівтвердий сир – 300 г
- консервована кукурудза – 300 г
- вершковий сир із зеленню – 200 г
- майонез – 200 г
- зелена цибуля – 5 пір’їн
- кріп – 4 гілочки
- сіль
- свіжомелений чорний перець
Приготування:
1. Готові млинці змастіть вершковим сиром, потім обережно згорніть у щільні рулетики та наріжте ролами заввишки 1 см. Накрийте плівкою і приберіть у холодильник до використання.
2. Варену шинку та напівтвердий сир наріжте маленькими кубиками. Кукурудзу відкиньте на сито. Гілочки кропу дрібно порубайте. Солодкі перці наріжте маленькими кубиками. Зелену цибулю подрібніть.
3. У великій мисці з’єднайте шинку, сир, солодкий перець, кріп, кукурудзу та зелену цибулю. Посоліть і поперчіть. Додайте майонез і перемішайте.
4. Куполоподібний салатник застеліть харчовою плівкою так, щоб її краї звисали з боків. По дну і стінках розкладіть млинцеві рулетики. Зверху покладіть салат, розрівняйте, накрийте кінцями харчової плівки, помістіть у холодильник на 3 години.
5. Переверніть салатник на велику плоску тарілку, видаліть плівку. Подавайте на стіл.
2. “Міністерський” салат із яєчними млинцями та яловичиною
Інгредієнти:
- відварна яловичина – 400 г
- яйця – 4 шт.
- ріпчаста цибуля – 150 г
- солоні огірки – 150 г
- мариновані огірки – 150 г
- майонез – 3-4 ст. л.
- петрушка – 2 гілочки
- олія
- свіжомелений чорний перець
- сіль
Приготування:
1. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями. Обсмажте в невеликій кількості рослинної олії до золотисто-коричневого кольору. Перекладіть на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир.
2. Листочки петрушки дрібно посічіть. Яловичину наріжте тонкими брусочками. Перекладіть м’ясо разом із петрушкою та смаженою цибулею у велику миску. Солоні та мариновані огірки наріжте соломкою. Додайте в миску з м’ясом.
3. Яйця розбийте в окрему миску. Збовтайте вінчиком до отримання маси однорідної консистенції. Трохи посоліть і поперчіть. Сковороду діаметром 18-20 см поставте на вогонь і добре розігрійте.
4. Змастіть сковорідку олією, влийте частину яєчної маси та розподіліть її по дну. Обсмажте протягом 15-20 секунд, потім переверніть і підрум’яньте з іншого боку. Готуйте млинці доти, доки не закінчиться яєчна маса.
5. Наріжте млинці соломкою. Перекладіть у миску до решти інгредієнтів. Трохи посоліть і поперчіть, додайте майонез і перемішайте. Відразу ж подавайте на стіл.
3. Салат із млинцями, солоними огірками та копченою ковбасою
Інгредієнти:
- копчена ковбаса – 200 г
- готові млинці – 4-6 шт.
- солоні огірки – 1-2 шт.
- майонез – 2-3 ст. л.
- петрушка – 4 гілочки
- часник – 2 зубчики
- сіль
- свіжомелений чорний перець
Приготування:
1. Млинці, копчену ковбасу та солоні огірки наріжте тонкою соломкою. Якщо огірки великі, розріжте їх уздовж навпіл і видаліть частину м’якоті з насінням.
2. Часник дрібно порубайте. Листочки петрушки тонко наріжте (стебла не знадобляться), перекладіть у велику миску.
3. Додайте до петрушки часник, млинці, копчену ковбасу та солоні огірки. Трохи посоліть і поперчіть.
4. Заправте салат майонезом і перемішайте. Перекладіть у салатник, за бажанням прикрасьте, подавайте на стіл.
4. Салат із млинцями, огірком і куркою
Інгредієнти:
- куряче філе – 450 г
- огірок – 1 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- часник – 2 зубчики
- сіль
- свіжомелений чорний перець
- майонез
Для яєчних млинців:
- яйця – 5 шт.
- борошно пшеничне – 1 ст. л.
- крохмаль кукурудзяний – 2 ч. л.
- масло вершкове
Для подачі:
- зелений салат
- петрушка свіжа
Приготування:
1. Курку (грудку або стегенце) натріть сіллю, подрібненим часником та улюбленими спеціями. Загорніть у фольгу і відправте в розігріту до 200 °C духовку приблизно на 30 хвилин. Готове м’ясо остудіть у фользі.
2. Курку, що охолола, розберіть на волокна, видаливши заздалегідь шкіру та кістки.
3. Яйця для млинців збийте вінчиком до однорідності. Додайте крохмаль і борошно, посоліть і поперчіть за смаком. Перемішайте.
4. Невелику сковороду з антипригарним покриттям злегка змастіть розтопленим вершковим маслом. Спечіть тонкі яєчні млинці. Остудіть.
5. Кожен млинець наріжте довгою тонкою соломкою (як локшину). Свіжий огірок наріжте короткою соломкою. За бажання його можна очистити від шкірки.
6. Цибулю наріжте півкільцями, перекладіть у миску, залийте киплячою водою і залиште на 2 хвилини. Відкиньте на друшляк, дайте стекти зайвій рідині.
7. З’єднайте всі підготовлені інгредієнти, посоліть, поперчіть, додайте майонез і перемішайте. Велике плоске блюдо застеліть листям романо або латуку, зверху покладіть готовий салат. Прикрасьте зеленню, подавайте на стіл.
5. Салат із яєчними млинцями
Інгредієнти:
- куряче філе – 250 г
- яйця – 4 шт.
- огірок – 150 г
- цибуля червона солодка – 80 г
- олія рослинна рафінована – 1 ст. л.
- часник – 1 зубчик
- перець чорний горошок – 5 шт.
- коріандр (насіння) – 3 г
- лавровий лист – 1 шт.
- сіль
Для заправки:
- майонез – 70 г
- вершки 15% – 30 мл
Приготування:
1. Куряче філе залийте невеликою кількістю киплячої води – вона має тільки покривати м’ясо. Відваріть філе до готовності з додаванням солі, чорного перцю, коріандру, часнику та лаврового листа. Остудіть у бульйоні.
2. У глибокій мисці з’єднайте яйця з дрібкою солі. Злегка збийте вінчиком в однорідну масу.
3. Розігрійте сковороду, змастіть її олією. Спечіть тонкі омлетні млинці – скільки вийде. Остудіть.
4. Складіть млинці один на одного, потім розріжте стопку навпіл і наріжте кожну половину тонкою соломкою.
5. Цибулю наріжте пір’ям або тонкими півкільцями. Огірок, не очищаючи від шкірки, наріжте соломкою. Куряче філе, що охололо, розріжте на пласти та тонко нашаткуйте.
6. З’єднайте всі інгредієнти. В окремій мисці змішайте майонез із вершками до однорідності. Заправте салат, акуратно перемішайте, намагаючись не пошкодити яєчні млинці. Відразу ж подавайте на стіл.
Смачного!
