Вінегрет із солоними грибами: знайомий салат у новому виконанні

Вінегрет – це класика, яка ніколи не набридає, особливо якщо додати до нього цікавий інгредієнт. У цьому рецепті традиційний салат набуває особливого смаку завдяки солоним грибам, які додають пікантності та насиченого аромату. Запечені овочі роблять текстуру ніжною, а натуральна соняшникова олія підкреслює глибину смаків. Простий, корисний і дуже смачний – цей вінегрет неодмінно стане фаворитом на вашому столі!

Вимийте всі овочі для вінегрету щіткою і загорніть (кожен окремо) у фольгу. Покладіть на решітку в розігріту до 180°С духовку, запікайте до м’якості: картоплю і моркву – 30-40 хв, буряк – 50-80 хв, залежно від розміру.

З готових овочів обережно, щоб не обпектися, видаліть фольгу, обдайте їх холодною водою і дайте повністю охолонути за кімнатної температури. Очистіть усі коренеплоди від шкірки.

Наріжте остиглі картоплю, моркву і буряк для вінегрету окремо однаковими кубиками зі стороною приблизно 1 см. Розкладіть по трьох різних мисках.

Полийте картоплю, моркву і буряк невеликою кількістю соняшникової олії та перемішайте. Це необхідно зробити для того, щоб овочі у вінегреті не забарвилися соком буряка.

Дуже тонко наріжте зелену цибулю. Солоні гриби для вінегрету промийте, обсушіть і наріжте за потребою: дрібні грибочки можна залишити цілими, більші – розрізати навпіл або нарізати невеликими шматочками.

Перемішайте гриби та зелену цибулю з іншими інгредієнтами вінегрету. Посоліть і поперчіть за смаком. Заправте його соняшниковою олією. За можливості, залиште вінегрет на годину в прохолодному місці: він стане смачнішим.

Порада. Картоплю, буряк і моркву для вінегрету з солоними грибами краще запікати напередодні приготування страви. У цьому разі вони встигнуть ґрунтовно охолонути, для чого їх варто на ніч прибрати в холодильник: це дасть змогу вам нарізати коренеплоди красивими рівними кубиками.

У заправку вінегрету з солоними грибами з соняшникової олії можна додати столову ложку яблучного або червоного винного оцту: смак страви стане більш пікантним.

Смачного!