Рибні намазки – це ідеальне поєднання смаку та користі, яке перетворить будь-який бутерброд на гастрономічний шедевр. Ніжний паштет із лосося, пікантна скумбрія з сиром, ароматний тунець із зеленню – кожен рецепт дарує новий смаковий відтінок. Легкі у приготуванні, вони чудово підходять як для швидкого сніданку, так і для святкових закусок. Намазки з риби – це вишуканий спосіб додати різноманіття до повсякденного меню.
1. Намазка з печінки тріски для бутербродів і сендвічів
Інгредієнти:
- печінка тріски в олії – 1 банка (175-180 г)
- олія – 180 г
- сирі яєчні жовтки С1 або С0 – 2 шт.
- середній пучок зеленої цибулі – 1 шт.
- діжонська гірчиця – 1 ч. л.
- лимонний сік – 1 ч. л.
- сіль – 1 ч. л.
- цукор – 1 ч. л.
- свіжомелений чорний перець
Приготування:
1. Печінку тріски перекладіть із банки на тарілку. Олію не виливайте: вона знадобиться. Розімніть печінку виделкою так, щоб залишалися шматочки. Щедро поперчіть.
2. У склянку занурювального блендера помістіть жовтки, сіль, цукор, лимонний сік і гірчицю. Влийте 100 г рослинної олії, збийте до однорідності, приблизно 30 секунд.
3. Долийте олію, що залишилася, збивайте 20 секунд. Влийте олію від печінки тріски, збивайте ще 20 секунд. У вас має вийти не надто густий майонез.
4. дуже тонко наріжте зелену цибулю. Акуратно, лопаткою, вмішайте зелену цибулю і печінку тріски в майонез. Дайте настоятися в холодильнику мінімум 1 годину.
2. Намазка з тунця з вершковим сиром
Інгредієнти:
- тунець у власному соку або в олії – 1 банка (175 г)
- вершковий сир – 2-3 ст. л.
- майонез – 2 ч. л.
- зерниста гірчиця – 1 ч. л.
- сіль
- свіжомелений чорний перець
Для подачі:
- хліб для сендвічів
- огірок свіжий
Приготування:
1. Злийте рідину з банки з тунцем. Рибу розкришіть виделкою. Змішайте гірчицю з сирним сиром, поперчіть, додайте тунця, перемішайте.
2. Подавайте намазку на тостовому хлібі, доповнивши свіжим огірком або іншими овочами за смаком.
3. Намазка з червоної риби
Інгредієнти:
- сметана жирністю 15-20% – 500 г
- солона або копчена червона риба – 200 г
- морська сіль – 1 щіпка
- дрібно нарізаний кріп
- чорний перець свіжомелений
Для подачі:
- тости/млинці/крекери
Приготування:
1. Застеліть миску чистим кухонним рушником, влийте 500 г сметани, змішаної з дрібкою морської солі. Зберіть кінці рушника в мішечок і підвісьте над мискою на 2-3 години.
2. Дрібно наріжте будь-яку червону рибу. Змішайте з відваженою сметаною, заправте чорним перцем і подрібненим кропом. Подавайте з млинцями або тостами.
4. Намазка з копченою скумбрією
Інгредієнти:
- скумбрія – 1 шт.
- зелене яблуко – 1 шт.
- невелика червона цибуля – 1 шт.
- лимон – 1/2 шт.
- жирні вершки – 2 ст. л.
- тертий хрін – 1 ст. л.
- розмарин – 1 гілочка
- лавровий лист – 2 шт.
- оливкова олія
- сіль
- свіжомелений чорний перець
Для подачі:
- багет або цільнозерновий хліб
- огірок
- петрушка
Приготування:
1. Скумбрію обробіть, розріжте на 2-3 шматки, покладіть у невелику каструлю, залийте водою, щоб вона доходила до середини риби, додайте розмарин і лавровий лист, посоліть. Доведіть рибу до кипіння і варіть 5 хвилин.
2. У середині приготування переверніть шматочки на інший бік. Остудіть у бульйоні. Потім очистіть від кісток, покладіть у чашу блендера, додайте вершки, хрін, очищене яблуко та подрібнену цибулю.
3. Збийте масу до гладкості. Додайте 2 ст. л. лимонного соку та цедру. Посоліть, поперчіть, ретельно перемішайте.
4. Підсмажте хліб у сковороді на оливковій олії до золотистого кольору. Подавайте намазку з хлібом, скибочками огірка та свіжою зеленню.
5. Форшмак з оселедця
Інгредієнти:
- цілі тушки оселедця – 2 шт. (або 400-500 г філе)
- маленьке зелене яблуко – 1 шт.
- маленька ріпчаста цибуля – 1 шт.
- вершкове масло – 50 г
- білий хліб – 2 шматки
- гірчиця – 1-2 ч. л.
- зелена цибуля – 4 стебла
- оцет – 1 ч. л.
- сіль
- чорний свіжомелений перець
Для подачі:
- хлібці або грінки
Приготування:
1. Замочіть хліб у холодній воді, 5 хвилин. Вершкове масло розм’якшіть. Цілий оселедець обробіть на філе, видаляючи всі дрібні кісточки. Порубайте філе важким ножем до стану фаршу, з’єднайте з маслом і віджатим хлібом.
2. Ріпчасту цибулю наріжте якомога дрібніше, промийте крижаною водою, обсушіть. Дрібно наріжте зелену цибулю. Яблуко очистіть, наріжте кубиками зі стороною 4-5 мм, полийте оцтом.
3. З’єднайте яблуко, оселедець із хлібом та олією, ріпчасту та зелену цибулю. Заправте гірчицею, сіллю та перцем. Ретельно перемішайте і дайте настоятися в холодильнику 2 години. Подавайте на хлібцях, грінках або з картоплею.
Смачного!
