Чарівні та дуже смачні булочки-гарбузики

Мало хто відмовиться від м’якої та повітряної булочки! А якщо ці булочки пахнуть гарбузом, та ще й схожі на маленькі гарбузики, то спокуса збільшується вдвічі. Пропонуємо Вам спробувати чудові гарбузові булочки, які Вас точно не розчарують.

Приготування:

Очистіть гарбуз, поріжте на великі шматки та видаліть усе насіння.

Наріжте на маленькі шматочки. Викладіть шматочки гарбуза на деко, вкрите алюмінієвою фольгою.

Накрийте деко ще одним шаром алюмінієвої фольги. Випікайте гарбуз при температурі 230 °C приблизно 30 – 40 хвилин, поки шматочки гарбуза не стануть м’якими. Розімніть гарбуз виделкою або розітріть у блендері до пюреподібного стану.

У велику миску додайте молоко, розтоплене вершкове масло, 130 г пюре з гарбуза. Акуратно збийте яйце і відміряйте 25 г (1/2 яйця). Додайте 25 г збитого яйця в миску, добре перемішайте з іншими інгредієнтами. Частина яйця, що залишилася, знадобиться для змащування булочок.

Насипте в миску сіль і цукор, додайте до всіх продуктів швидкодіючі дріжджі та добре перемішайте інгредієнти. Важливо, щоб температура суміші не перевищувала 40˚C, інакше дріжджі можуть загинути.

Просійте в миску борошно й акуратно замісіть тісто. Після того, як тісто буде готове, накрийте миску вологим рушником, і дайте тісту постояти протягом 10-15 хвилин.

Через 10-15 хвилин ще раз вимісіть тісто, поки воно не стане гладким і еластичним. Тісто не має прилипати до пальців.

Змастіть миску невеликою кількістю олії. Помістіть тісто в миску і переверніть його кілька разів, щоб воно було повністю вкрите олією і не висохло. Накрийте миску вологим рушником. Залиште тісто на столі, поки воно не подвоїться в розмірі. Час вистоювання приблизно складе 45-70 хвилин.

Після першого вистоювання вийміть тісто з миски і замісіть ще 2-3 хвилини, поки воно не стане гладким. Розділіть тісто на 15 рівних частин, кожна з яких має важити близько 40 – 45 грамів.

Сформуйте зі шматочків тіста кульки. Підготуйте деко, вистелене пергаментним папером або силіконовим килимком.

Зробити булочки схожими на гарбузи можна одним із двох методів.

Спосіб 1: Розрізати тісто ножицями

Помістіть кульки тіста на тацю на відстані 3 – 4 см одна від одної.

Посипте руки борошном, злегка згладьте кульку.

Занурте кінчик ножиць в олію. Використовуючи ножиці, наріжте тісто на «пелюстки». Тісто має нагадувати квітку.

Спосіб 2: Зв’яжіть тісто, використовуючи нитку

Використовуйте довгу нитку, щоб обв’язати кульку тіста таким чином, щоб вона була розділена на 8 частин.

Не зав’язуйте кульку занадто щільно, тому що під час другої витримки і випікання вона буде збільшуватися в розмірі.

Після того, як Ви надасте булочкам форму гарбузів, залиште їх на столі для другого вистоювання на 30-40 хвилин, прикривши великим контейнером, що дасть змогу уникнути висихання тіста.

Розігрійте духовку до 180°C.

Візьміть решту 25 г збитого яйця і змішайте його з 5 мл (1 чайною ложкою) води. Використовуючи маленький пензлик, акуратно змастіть булочки тонким шаром яйця, завдяки чому булочки під час випікання набудуть гарної золотистої скоринки. За допомогою кінчика пензлика або паличкою для суші зробіть невеликий отвір у центрі кожної булочки для хвостика майбутнього гарбуза.

Випікайте булочки за температури 175-180° приблизно 20-25 хвилин, поки булочки не стануть золотисто-коричневими.

Вийміть булочки з духовки. Змастіть гарячі вироби тонким шаром розтопленого масла або збитими вершками.

Хвостик гарбуза можна зробити, розрізавши горіх пекан навпіл і помістивши його в отвір у центрі булочки.

Найкращий смак булочки матимуть у перший день після випікання, якщо плануєте зберігати їх, то обов’язково помістіть у герметичний контейнер.

Смачного!