Кума поділилася рецептом незвичайного яблучного сиру, який готує щороку

Яблучний сир – традиційний литовський рецепт. Мабуть, це одна з найцікавіших і найнезвичайніших страв із яблук, яку можна без проблем приготувати в домашніх умовах. Вважається, що незвичайну назву десерт отримав через спосіб формування: саме так у Прибалтиці формують домашні сири. Ба більше, цьому десерту, як і справжньому хорошому сиру, потрібно дозріти. Традиційно яблучний сир готують восени, а їдять на Різдво.

Приготування:

Наріжте яблука на шматочки і викладіть у каструлю, присипаючи цукром. На цьому етапі необхідно додати 1/3 частину від усього цукру. Накрийте яблука кришкою і залиште на столі на добу.

Щоб консистенція сиру була однорідною, необхідно відразу варити всі яблука. Якщо ж ви хочете, щоб у сирі були вкраплення більших шматочків яблук, то приблизно 10% яблук слід відкласти.

Готуйте яблука до м’якого стану. Коли яблука будуть готові, додайте до них цукор, що залишився.

Перетворіть яблука на пюре за допомогою занурювального блендера.

Уваріть яблучне пюре в 2,5-3 рази. Варіть на низькому нагріванні, уникаючи підгоряння. Уварене пюре стає темнішим, набуває тягучої консистенції. На цьому етапі в уварене пюре можна додавати різні спеції та добавки за своїм бажанням. Також, якщо ви відкладали частину яблук, зараз саме час додати їх до пюре. Варіть масу ще 15-20 хвилин за постійного помішування.

Помістіть вологу марлю, складену в 4 шари, в миску невеликого розміру і викладіть яблучну масу. Перекладіть яблучний сир у марлі на дошку, накрийте другою дошкою і поставте зверху вантаж. Залиште десерт у такому стані на добу.

Перекладіть сир на пергаментний папір і залиште сушитися. Процес сушіння може зайняти від кількох днів до кількох тижнів. Сушити сир необхідно доти, доки натискання пальцем залишає слід. Готовий сир виходить пружним і щільним.

Після сушіння яблучний сир можна їсти, а можна відправити його на зберігання, попередньо загорнувши в лляну тканину. У процесі зберігання яблучний сир набуде ще більш цікавого та насиченого смаку.

Смачного!