Бездріжджові коржики замість хліба! Хлібні коржики на кефірі в духовці

Покажу найпростіший рецепт тісту для коржиків без дріжджів на кефірі або будь-якому іншому кисломолочному продукті: ряжанці, кислому молоці або йогурті. Коржики з цього тіста можна запікати в духовці, обсмажувати як на сухій сковороді, так і на олії.

Приготування:

Беремо 250 мл кефіру кімнатної температури, хоча це не обов’язково – можна теплий або навіть із холодильника.

Для початку, змішуємо 300 г борошна і 4 г соди – це трохи менше, ніж чайна ложка без гірки. Соду додаємо не в кефір, а саме в борошно!

У кефір всипаємо 1/2 ч. л. солі, розмішуємо і поступово додаємо борошно з содою – як правило, йде все борошно.

Залежно від густоти кефіру, у вас може піти трохи більше борошна, але не замішуйте занадто туге тісто, воно повинно залишатися м’яким і навіть злегка липнути до рук – це особливість тіста на кефірі і соді. На заміс у мене йде приблизно 3-4 хвилини.

Колобочок тіста накриваємо мискою або плівкою та залишаємо на столі на 30 хвилин. Якщо у вас зовсім немає часу, дайте йому полежати хоча б 15 хвилин, щоб сода добре зреагувала з кислим кефіром.

У мене тісто пролежало півгодини. Після цього воно стає дуже м’яким та повітряним. З нього можна приготувати один великий коржик, або розділити на 3-4 невеликих порційних.

Кожен шматочок скочуємо в кульку і відразу ж формуємо коржики.

Якщо бажаєте, беріть качалку, але тісто можна розтягнути самими руками. Щоб коржик не прилипав до столу – присипаємо його борошном, а щоб тісто не липло до рук – змочуємо пальці у воді або якщо є, в молоці. Сильно тонко не розкочуйте, намагаючись бортик залишити товстіший.

Як варіант, такі коржики можна приготувати з додаванням свіжої, сушеної або замороженої зелені, сиру, часнику, паприки або прованських трав, змішавши їх з тістом, або як начинку. А ще можна приготувати томатні коржики, замінивши кисломолочний продукт густим томатним соком або соусом.

Змащуємо поверхню коржика водою або молоком, а щоб він сильно не надувався під час випічки, по центру робимо дірочки, хоча це не обов’язково. Вже зараз їх можна ставити в духовку, але я залишаю на столі ще на 10 хвилин — за цей час добре нагріється духовка.

Випікаємо при температурі 180° C “З конвекцією” або 200° C “Без конвекції” на режимі “Верхнє і нижнє нагрівання” протягом 15-20 хвилин.

Готові коржики за бажання можна змастити вершковим маслом чи олією, або ж можна залишити як є.

М’які, смачні, довго не черствіють – відмінна заміна хлібу та доповнення до будь-яких перших чи других страв. Приготовлені на сухій сковороді, вони більше нагадують лаваш, а обсмажені на олії – смачні домашні пиріжки чи пампушки.

Готуйте із задоволенням! Смачного!

Джерело