В’ялена вишня: продукт, який ви додаватимете і в пироги, і просто подавати до чаю

Такі ягідки не порівняти із замороженими чи консервованими: трапляючись у випічці, кремі або желейних десертах, вони приємно радують своїм кисло-солодким смаком та пружною текстурою.

Процес заготівлі в’ялених вишень схожий на приготування полуничних цукатів.

Спочатку ягоди необхідно проварити в сиропі, а потім просушити в духовці або спеціальній сушці.

Якщо не зробити всіх зазначених маніпуляцій, ягоди залишаться кислими, та й в’ялити їх доведеться довше.

З 2,5 кг свіжих вишень ви отримаєте 500 г в’ялених і баночку сиропу (літраж залежатиме від соковитості, у нас вийшло трохи більше 1 л).

Повірте, воно того варте, адже в результаті ви отримаєте продукт, який додаватимете і в паски, і в пісочні  та листкові пироги або просто подаватимете до чаю.

Приготування:

Вишню промийте проточною водою.

Якщо є підозри, що в ягодах завелися черв’ячки, замочіть вишню в підсоленій воді на 20 хвилин, потім злийте рідину і ще раз сполосніть чистою водою.

Очистіть вишню від кісточок і засипте цукром, залиште на 4-5 годин, щоб ягоди пустили сік і наситилися насолодою.

Процідіть сироп і вилийте його у велику каструлю, доведіть до кипіння.

Викладіть у сироп ягоди, помішуючи, варіть на повільному вогні протягом 10 хвилин.

Знову дайте сиропу стекти. Сироп можна закатати в стерилізовані банки або відразу використовувати в приготуванні десертів, наприклад, просочити ним бісквіт.

Застеліть деко пергаментом для випічки, викладіть на нього вишню в один ряд. Постарайтеся розмістити ягоди так, щоб вони не стикалися одна з одною.

Відправте вишню в розігріту до 80 градусів духовку і в’яльте з відкритими дверцятами протягом 1,5 години.

Потім зменшіть температуру до 50 градусів і тримайте ягоди ще 2,5 години.

Готові ягідки повинні бути м’якими і при натисканні не виділяти сік.

Зберігати таку вишню зручно у скляних банках у прохолодному місці, можна у холодильнику.

Смачного!

Джерело