7 супів із простих компонентів, які варто приготувати навесні

Побудувати повноцінний раціон на початку весни — завдання не просте, а часто ще й надто затратне. Свіжі фрукти і овочі коштують значно більше ніж влітку чи восени, а їсти кожного дня авокадо із лососем — пересічний українець собі навряд може дозволити.

Тож слід експериментувати і включати у свій раціон нові страви, але з продуктами, які ми вже звикли їсти взимку та навесні. В першу чергу, слід звернути увагу на коренеплоди, горіхи, крупи. І в той час як влітку ми готуємо легкі овочеві супи — взимку робити їх більш наваристими і ситними.

♦ Морквяний суп із волоським горіхом

Інгредієнти на 1 л води:

  • 2 великі моркви,
  • 2 великі картоплини,
  • пів середньої цибулини,
  • 1 ст. л. томатної пасти,
  • 2-3 ст. л. соняшникової олії,
  • трохи вершків,
  • пів склянки волоських горіхів чищених,
  • спеції за смаком: сіль, суміш перців, сушені трави тощо.

Приготування:

Моркву і картоплю очистити, нарізати тонкими кільцями. Цибулину очистити і подрібнити. Пательню добре розігріти, налити олію та обсмажувати моркву з картоплею до золотистої скоринки. Далі помістити овочі у каструлю з окропом, посолити і поставити на легкий вогонь.

У пательню з олією додати подрібнену цибулю, за дві хвилини — томатну пасту. Розбавити 2-3 ложками води і додати у каструлю. Довести до смаку спеціями.

Коли суп повністю розвариться — збити його до однорідного стану блендером і вмішати вершки.

Горіхи окремо подрібнити ножем, підсмажити на сковорідці з краплею олії та сіллю. Прикрасити ним суп вже перед подачею.

♦ Суп на сметані з яйцем

Інгредієнти на 1,5 л води:

  • 3 яйця,
  • по пів склянки сметани та борошна,
  • баночка консервованого горошку,
  • кріп (можна засолений, свіжий чи сухий — разом із сумішшю сушених трав),
  • сіль та чорний перець за смаком,
  • 2-3 великі картоплини.

Приготування:

Картоплю очистити та нарізати кубиками. Одразу поставити варитись, приправити воду спеціями: сіллю та чорним перцем. У окремій мисці перетерти до зникнення грудочок борошно зі сметаною. Можна трішки додати теплої води, щоб суміш вийшла рідкою. Вилити її у каструлю з картоплею та ретельно перемішати.

Яйця окремо відварити, очистити і нарізати кільцями. Горошок відкрити та відділити від води, разом з яйцями додати у каструлю. Приправити все травами і варити до повної готовності картоплі. За бажанням — можна додавати у страву різні м’ясні копченості.

♦ Буряковий суп-пюре

Інгредієнти на 1 л води:

  • 2-3 картоплини,
  • 1 цибулина,
  • 1 морква,
  • 2 буряки середнього розміру,
  • 2 зубчики часнику,
  • спеції за смаком,
  • по 1 ч. л. лимонного соку та цукру,
  • трохи рослинної олії та сметана для подачі.

Приготування:

Спочатку підготувати всі овочі: картоплю очистити та нарізати кубиками. Цибулю і часник подрібнити, моркву і буряк натерти на тертці.

Розігріти пательню, обсмажити у маслі цибулю та часник, додати натерту моркву, а через 2-3 хвилини і буряк. Змішати із лимонним соком та цукром та тушити ще 15 хвилин на слабкому вогні.

Картоплю поставити варитись у каструлі з водою та посолити. Через 5 хвилин додати компоненти зі сковорідки, довести до смаку спеціями і варити ще 15 хвилин. Збити блендером у каструлі. Подавати теплим, із ложкою густої сметани.

♦ Макаронний з курятиною

Цей рецепт — чи не найпростіший у списку.

Інгредієнти на 1 л води:

  • 1 яйце,
  • 300 г макаронів з твердих сортів пшениці,
  • 2-3 ст. л. консервованої кукурудзи,
  • спеції за смаком,
  • 1 куряча грудка,
  • зубчик часнику.

Приготування:

Для початку — подрібнити курячу грудку і відварити її в воді, із сіллю та зубчиком часнику. Часник вийняти та викинути, додати в окріп макарони. Коли вони трішки розм’якнуть — всипати кукурудзу та довести страву до смаку спеціями.

Яйце зварити окремо, почистити, розділити навпіл і покласти у тарілку перед подачею.

♦ Гострий томатний суп з квасолею

Інгредієнти на 1 л води:

  • 1 склянка квасолі,
  • склянка томатної пасти,
  • 2-3 картоплини середні,
  • олія соняшникова,
  • 50 г волоських горіхів,
  • 1 морквина,
  • 2 зубчики часнику,
  • спеції за смаком: сіль, перець, сушені трави тощо.

Приготування:

Перш за все, потрібно замочити квасолю в окропі та залишити настоюватись, мінімум на 6 годин. Далі очистити картоплю та нарізати дрібними кубиками. Поставити каструлю з водою на вогонь, додати туди квасолю та картоплю, приправити сіллю і перцем.

У сковорідці розігріти масло, обсмажити трішки часник та вийняти його. Далі обсмажувати почищену та нарізану кільцями моркву і подрібнений волоський горіх. Через 2-3 хвилини додати томатну пасту, розбавлену половиною склянки води. Тушкувати близько 15 хвилин, довівши до смаку спеціями. Перемістити суміш у каструлю та варити до повної готовності квасолі.

♦ Рисовий з фрикадельками

За бажанням, страву можна готувати також із картоплею, але ми пропонуємо варіант без неї.

Інгредієнти на 1,5 л води:

  • 300 г вже готового рису,
  • 200 г фаршу курячого,
  • 3-4 ст. л. томатної пасти,
  • 1 морквина,
  • пів цибулини,
  • трохи олії,
  • спеції за смаком. 

Приготування:

Моркву та цибулю очистити. Першу натерти на тертці, а другу подрібнити ножем. Розігріти пательню з олією та обсмажувати у ній овочі до золотистої скоринки. Додати томатну пасту та пів склянки води, тушкувати близько 10 хвилин. Збити цей соус блендером та додати у каструлю з водою. Туди ж всипати рис.

Із фаршу сформувати маленькі кульки та кидати їх у каструлю. Додати в суп спеції та варити до повної готовності фрикадельок.

♦ Гороховий суп-пюре

Інгредієнти:

  • 1 склянка гороху,
  • 1 цибулина,
  • 1 морквина,
  • 2-3 шт. середньої картоплі,
  • вершкове масло,
  • спеції за смаком.

Також оремо — декілька скибочок білого хліба, зубчик часнику й олія — для грінок.

Приготування:

Горох промийте, замочіть у 1 літрі води із сіллю та залиште на ніч настоюватися. Зранку ще раз промийте, залийте з 500 мл води у каструлі і поставте варитись. В цілому на цей процес у вас піде від 1 до 1,5 години.

Як горох провариться годину, можна приступати до приготування далі: начистити картоплю, морквину, цибулю. Картоплю подрібнити та додати до гороху, розбавити суп потрібною кількістю води.

Розігріти пательню та обсмажити на ній подрібнену цибулю. Додати натерту морквину і заправити спеціями за смаком. Висипати овочі в каструлю. Коли горох і картоплю будуть повністю готові — збити суп у пюре то додати ложку вершкового масла.

Поки страва вариться, приготуйте грінки: натріть хліб зубчиком часнику із сіллю, покрийте олією та підсмажте на сковорідці до хрусткої скоринки.

Джерело

Приєднуйтесь до дискусії

*

*