Бісквітний шоколадний рулет

Інгредієнти

Бісквіт
Яйце куряче
3 шт.
Цукор
80 г
Борошно пшеничне
70 г
Какао-порошок
10 г
Сіль
дрібка
Шоколадний крем
Вершки 33%
220 мл
Шоколад молочний
220 г

Харчова Цінність

У 100 г У страві
Калорійність 354.88 2768.04
Білки 6.75 52.67
Жири 22.69 177
Вуглеводи 32.26 251.65

Приготуємо ніжний мегашоколадний рулет: м’який шоколадний бісквіт покритий шаром вершково-шоколадного крему.

Приготування:

Готуємо крем. Вершки з шоколадом розтопити в мікрохвильовій печі, постійно перемішуючи. Крем остудити, накрити харчовою плівкою в контакт, прибрати холодильник мінімум на 4 години.

Після стабілізації, збити крем ручним міксером, через 5 хвилин крем загусне, буде добре тримати форму. До моменту використання зберігати його у холодильнику.

Готуємо бісквіт. Змішати і просіяти борошно разом із какао-порошком.

У глибокій ємності збити яйця зі щіпкою солі до піни, поступово всипати цукор, продовжуємо збивати 5-6 хвилин. Маса має бути пишною і збільшитися в обсязі приблизно в 2-3 рази, а крупинки цукру повністю розчинитися. Міксер повинен залишати сліди, що зберігаються на поверхні кілька секунд.

Додати борошняну суміш. Перемішати суміш силіконовою лопаткою (не міксером!) від країв до середини, щоб збиті яйця не впали.

Викласти тісто на деко, вистелене папером для випічки. Розрівняти лопаткою, щоб товщина коржа була приблизно 1 см по всій площі, розмір деко 30*40 см. Випікати в розігрітій до 170° С духовці 8-10 хвилин до готовності, важливо його не пересушити.

Складання. Дати бісквіту охолонути 10-15 хвилин. Обрізати краї, потім промастити шоколадним кремом, частину крему залишити для декору.

Згортаємо в рулет, відриваючи та підштовхуючи листом пергаменту. Загорнути готовий рулет у харчову плівку, або пергамент і поставити в холодильник мінімум на годину.

Покрити поверхню кремом, що залишився, або можна приготувати шоколадну глазур.

Джерело: domkux.ru

Приєднуйтесь до дискусії

*

*