Як спекти гарний і незвичайний рулет із малюнком

Якщо Ви хочете спекти бісквітний рулет, то спробуйте прикрасити його малюнком або написом. Лише зверніть увагу на дзеркальність напису.

Випекти такий рулет не складе особливих труднощів, а оригінальний малюнок здивує і порадує всіх любителів домашньої випічки.

Приготування:

На пекарський папір олівцем чітко нанести малюнок чи напис, який читається.

Заморожені ягоди необхідно заздалегідь викласти в сито і розморозити.

Свіжі ягоди помити, половину відкласти.

Просочення. Половину ягід перетерти через сито у маленький сотейник, додати 1 ст. л. цукрової пудри та на маленькому вогні довести до кипіння.

Зняти з вогню та остудити. За бажанням додати 1 ст. л. лікеру чи коньяку. Просочення готове.

Малювальна паста. Збити яєчний білок і цукор, додати м’яке масло та борошно.

Ретельно збити до однорідної консистенції.

По краплі додавати харчовий барвник бажаного відтінку до отримання потрібного кольору. При випіканні колір стане яскравішим.

Перекласти масу в кондитерський мішок з тонкою насадкою.

Дно застелимо папером для випічки з нанесеним малюнком, намальованим вниз стороною.

Нанести масу з кондитерського мішка на малюнки і літери, потім злегка вирівняти поверхню, якщо це необхідно. Деко поставити в морозильну камеру на 30 хв.

Якщо використовуєте пергаментний папір без ламінації, добре змастіть його вершковим маслом, щоб нанесений малюнок не прилип.

Бісквіт. Відокремити білки від жовтків і збити в міцну піну і відставити.

В іншій мисці жовтки збити з цукром, ванільним цукром та 3 ст. л. гарячої води до розчинення цукру на білу піну.

Білки викласти на жовтки, просіяти туди борошно з крохмалем і сіллю, обережно перемішати вінчиком.

Дістати з морозильника деко з малюнком і акуратно вилити зверху рідке тісто. При необхідності розрівняти.

Підняти лист з одного боку і різко кинути 2-3 рази по столу, щоб тісто рівномірно розподілилося.

Випікати в розігрітій до 180° С духовці 12-14 хвилин до золотистого кольору.

Готовий корж перекласти з листа на чистий кухонний рушник, скрутити його в рулет (малюнок зовні), залишити остигати.

Збити міксером або вінчиком вершки з цукровою пудрою (що залишилася), до м’яких піків.

Корж, що остигнув, обережно розгорнути, зняти папір для випічки і можна перенести на силіконовий килимок або залишити на рушнику. Обрізати підсохлі краї, якщо є необхідність.

Малюнок залишається внизу.

За допомогою пензля нанести просочення на бісквіт, потім викласти та розрівняти збиті вершки.

Цілі свіжі ягоди розкласти поверх вершків.

Згорнути корж у рулет, накрити харчовою плівкою та прибрати в холодильник на 6-8 годин.

Якщо залишилося ягідне просочення, можна додати до нього ще цукрової пудри і потім використовувати як соус і для прикрашання десерту.

Смачного!

Джерело: domkux.ru