Як спекти гарний і незвичайний рулет із малюнком

Інгредієнти

Бісквіт
Яйце куряче
4 шт.
Цукор
130 г
Борошно пшеничне
80 г
Крохмаль картопляний
35 г
Ванільний цукор
1 пакетик
Сіль
0.5 ч. л.
Малювальна паста
Яєчний білок
1 шт.
Цукор
30 г
Масло вершкове 82,5%
30 г
Борошно пшеничне
40 г
Харчовий барвник
за смаком
Начинка
Вершки 33%
300 мл
Цукрова пудра
3 ст. л.
Ягоди
300 г (малина, вишня)
Лікер
1 ст. л. (або коньяк)

Харчова Цінність

У 100 г У страві
Калорійність 244.89 3097.85
Білки 4.47 56.52
Жири 12.51 158.23
Вуглеводи 29.11 368.2

Якщо Ви хочете спекти бісквітний рулет, то спробуйте прикрасити його малюнком або написом. Лише зверніть увагу на дзеркальність напису.

Випекти такий рулет не складе особливих труднощів, а оригінальний малюнок здивує і порадує всіх любителів домашньої випічки.

Приготування:

На пекарський папір олівцем чітко нанести малюнок чи напис, який читається.

Заморожені ягоди необхідно заздалегідь викласти в сито і розморозити.

Свіжі ягоди помити, половину відкласти.

Просочення. Половину ягід перетерти через сито у маленький сотейник, додати 1 ст. л. цукрової пудри та на маленькому вогні довести до кипіння.

Зняти з вогню та остудити. За бажанням додати 1 ст. л. лікеру чи коньяку. Просочення готове.

Малювальна паста. Збити яєчний білок і цукор, додати м’яке масло та борошно.

Ретельно збити до однорідної консистенції.

По краплі додавати харчовий барвник бажаного відтінку до отримання потрібного кольору. При випіканні колір стане яскравішим.

Перекласти масу в кондитерський мішок з тонкою насадкою.

Дно застелимо папером для випічки з нанесеним малюнком, намальованим вниз стороною.

Нанести масу з кондитерського мішка на малюнки і літери, потім злегка вирівняти поверхню, якщо це необхідно. Деко поставити в морозильну камеру на 30 хв.

Якщо використовуєте пергаментний папір без ламінації, добре змастіть його вершковим маслом, щоб нанесений малюнок не прилип.

Бісквіт. Відокремити білки від жовтків і збити в міцну піну і відставити.

В іншій мисці жовтки збити з цукром, ванільним цукром та 3 ст. л. гарячої води до розчинення цукру на білу піну.

Білки викласти на жовтки, просіяти туди борошно з крохмалем і сіллю, обережно перемішати вінчиком.

Дістати з морозильника деко з малюнком і акуратно вилити зверху рідке тісто. При необхідності розрівняти.

Підняти лист з одного боку і різко кинути 2-3 рази по столу, щоб тісто рівномірно розподілилося.

Випікати в розігрітій до 180° С духовці 12-14 хвилин до золотистого кольору.

Готовий корж перекласти з листа на чистий кухонний рушник, скрутити його в рулет (малюнок зовні), залишити остигати.

Збити міксером або вінчиком вершки з цукровою пудрою (що залишилася), до м’яких піків.

Корж, що остигнув, обережно розгорнути, зняти папір для випічки і можна перенести на силіконовий килимок або залишити на рушнику. Обрізати підсохлі краї, якщо є необхідність.

Малюнок залишається внизу.

За допомогою пензля нанести просочення на бісквіт, потім викласти та розрівняти збиті вершки.

Цілі свіжі ягоди розкласти поверх вершків.

Згорнути корж у рулет, накрити харчовою плівкою та прибрати в холодильник на 6-8 годин.

Якщо залишилося ягідне просочення, можна додати до нього ще цукрової пудри і потім використовувати як соус і для прикрашання десерту.

Смачного!

Джерело: domkux.ru

Приєднуйтесь до дискусії

*

*