За своєю суттю аджика з помідорів – це навіть не соус, а гостра спеція. Її використовують для приготування інших страв або просто замість кетчупу. Тим більше, існують десятки варіантів приготування – і кожний раз ти отримаєш новий смак. Вибрали 20 кращих рецептів!
1. Аджика з помідорів без варіння
Така аджика чудово поєднується з м’ясом і пастою.
Інгредієнти:
- 3 кг помідорів,
- 1,5 кг солодкого перцю,
- 200 г часнику,
- 250 г гострого перцю,
- спеції.
Приготування:
Очисти перець від насіння і пропусти всі інгредієнти через м’ясорубку. Приправ аджику за смаком, перемішай і закатай в стерилізовані банки.
2. Аджика з помідорів у власному соку
Це рецепт вареної аджики – вона виходить більш пряною.
Інгредієнти:
- 5 кг помідорів,
- 1 кг солодкого перцю,
- 600 г цибулі,
- 1 кг моркви,
- 400 г часнику,
- 150 г гострого перцю,
- 1,5 склянки соняшникової олії,
- 1 склянка цукру,
- 0,5 склянки солі,
- 150 мл оцту.
Приготування:
Пропусти всі овочі через м’ясорубку, перемішай, доведи до кипіння і провари годину на маленькому вогні. Додай олію, цукор, сіль і спеції, додай оцет, і протушкуй ще годину, а потім закатай.
3. Аджика з помідорами і часником
Мінімалістичний варіант для любителів чистих помідорних заправок.
Інгредієнти:
- 600 г помідорів,
- 2 головки часнику,
- 2 ст. л. цукру,
- 1 ст. л. солі, спеції.
Приготування:
Подрібни помідори і часник за допомогою блендера або м’ясорубки. Додай цукор, сіль і спеції, перемішай аджику і закатай в банки.
4. Гостра аджика з помідорів
Обов’язково пробуй аджику в процесі приготування, щоб відрегулювати кількість спецій.
Інгредієнти:
- 1,5 кг помідорів,
- 1 солодкий перець,
- 2 гострих перця,
- 2 головки часнику,
- пластівці чилі,
- коріандр, 1 ч. л. солі,
- 2 ч. л. цукру,
- зелень.
Приготування:
Подрібни помідори в блендері, доведи до кипіння і провари 15 хвилин. Окремо подрібни обидва види перцю, додай до помідорів і провари ще 10 хвилин. В останню чергу додай спеції, роздавлений часник і нарізану зелень, і закатай.
5. Аджика з помідорів з яблуками
Рецепт дуже ніжної і солодкої домашньої аджики.
Інгредієнти:
- 2,5 кг помідорів,
- по 1 кг яблук, перцю і моркви,
- 200 г часнику,
- 1 склянку цукру,
- 1 склянку оцту,
- 60 г солі,
- 1 склянку соняшникової олії.
Приготування:
Натри на дрібній тертці яблука і моркву, а помідори і перець подрібни в блендері. Провари аджику годину під кришкою, додай інші інгредієнти, перемішай і закатай.
6. Аджика з помідорами і морквою
Морква надає аджиці приємний помаранчевий відтінок.
Інгредієнти:
- 2 кг помідорів,
- 1,5 кг моркви,
- 100 г гострого перцю,
- 150 г часнику,
- 200 мл соняшникової олії.
Приготування:
Пропусти помідори через м’ясорубку і провари пару хвилин. Точно так само подрібни моркву, часник і гострий перець, обсмаж в олії до м’якості, змішай з томатною масою і протушкуй 2 години на мінімальному вогні. Розлий аджику по банках.
7. Аджика з помідорів з перцем
Таку аджику можна використовувати як заправку для перших страв.
Інгредієнти:
- 1 кг помідорів,
- 600 г перцю,
- 1 морква,
- 1 головка часнику,
- 1 цибулина,
- 1 гострий перець,
- 25 г солі,
- 30 г цукру,
- 0,5 склянки соняшникової олії,
- 2 ч. л. оцту.
Приготування:
Подрібни всі овочі разом з часником в блендері до однорідності і провари півгодини. Додай решту інгредієнтів, приправ за смаком, провари ще 5 хвилин і закатай.
8. Аджика з помідорів з кабачками
Легкий овочевий варіант з більш спокійним і нейтральним смаком.
Інгредієнти:
- 1,5 кг помідорів,
- 3 кг кабачків,
- по 500 г моркви і перцю,
- 200 г часнику,
- 100 г цукру,
- 40 г солі,
- 200 мл соняшникової олії,
- 100 мл оцту,
- спеції.
Приготування:
Пропусти всі овочі через м’ясорубку, додай сіль, цукор і спеції, і додай олію. Провари аджику 40 хвилин після закипання, додай роздавлений часник, а через 5 хвилин додай оцет і розклади по банкам.
9. Аджика з помідорами і сливою
Оригінальна аджика, яка трохи нагадує соус ткемалі.
Інгредієнти:
- 1,5 кг помідорів,
- 750 г слив,
- 200 г червоної цибулі,
- спеції.
Приготування:
Очисти помідори від шкірки, а сливи від кісточок, і пропусти все через м’ясорубку разом з цибулею. Провари аджику 30 хвилин після кипіння, приправ, провари ще 20 хвилин і закатай.
10. Аджика з помідорів з хріном
Хрін надає класичній аджиці нові нотки!
Інгредієнти:
- 2,5 кг помідорів,
- 500 г солодкого перцю,
- 200 г кореня хрону,
- 4 гострих перця,
- 300 г часнику,
- 1 склянка цукру,
- 2 ст. л. солі,
- спеції,
- 1 склянка оцту.
Приготування:
Подрібни всі овочі і хрін в блендері, додай спеції і перемішай. Додай у аджику оцет, перемішай ще раз і розлий її по стерилізованим банкам.
11. Аджика з помідорів без оцту
Оцет – джерело характерного кислуватого присмаку і гарний консервант. Але аджику легко готувати і без нього!
Інгредієнти:
- 500 г помідорів,
- 300 г солодкого перцю,
- 30 г гострого перцю,
- 70 г часнику,
- спеції.
Приготування:
Очисти перець від кісточок, подрібни всі овочі в блендері і провари пюре приблизно півгодини. В кінці додай спеції, ще трохи провари до бажаної консистенції і закатай.
12. Аджика з помідорами і зеленню
Аромат добереться навіть до далекої кімнати!
Інгредієнти:
- 2 кг помідорів,
- 1 кг солодкого перця,
- 2 гострих перцю,
- 200 г часнику,
- по 1 пучку кінзи, кропу і петрушки,
- 1 стебло селери,
- 50 мл соняшникової олії,
- 100 мл оцту,
- по 2 ст. л. солі і цукру.
Приготування:
Пропусти помідори, селеру і перець через м’ясорубку, а зелень з часником дрібно наріж або подрібни в блендері. Змішай обидві маси і провари 20 хвилин після закипання. Додай сіль, цукор і спеції, провари ще 5 хвилин, додай оцет і розлий аджику по банках.
13. Солодка аджика з помідорів
Таку аджику можна давати навіть дітям!
Інгредієнти:
- 4 кг помідорів,
- 1 кг солодкого перцю,
- 500 г цибулі,
- 500 г моркви,
- 50 мл соняшникової олії,
- 80 г цукру,
- 4 ст. л. солі,
- спеції.
Приготування:
Подрібни всі овочі в блендері до однорідності. Додай цукор, сіль і спеції, перемішай і дай аджиці постояти приблизно 45 хвилин. Додай олію, знову перемішай і закатай.
14. Аджика з помідорів з баклажанами
Інгредієнти:
- 2 кг помідорів,
- 1 кг баклажанів,
- 350 г часнику,
- 1 кг перцю,
- 1 склянка соняшникової олії,
- 100 г гострого перцю,
- 100 мл оцту,
- спеції.
Приготування:
Пропусти через м’ясорубку перець, помідори, баклажани і часник, перемішай, додай олію і приправ. Провари суміш близько 50 хвилин, і потім додай оцет. Розлий заготовку по банкам.
15. Аджика з помідорів з базиліком
Ще один ароматний рецепт аджики з зеленню.
Інгредієнти:
- 1 кг помідорів,
- 2 пучка базиліка,
- 200 г часнику,
- спеції.
Приготування:
Подрібни помідори в блендері, видави часник і дуже дрібно наріж базилік. Змішай всі інгредієнти, приправ за смаком і закатай в банки.
16. Аджика із помідорів з горіхами
Повноцінна закуска, яку можна подавати з хлібом або в кошиках!
Інгредієнти:
- 700 г помідорів,
- 1 кг солодкого перцю,
- 2 гострих перця,
- 150 г грецьких горіхів,
- 1 ч. л. хмелі-сунелі,
- 1 ст. л. копченої паприки,
- 1 пучок кінзи,
- 1 головка часнику,
- спеції.
Приготування:
Подрібни всі інгредієнти з часником, горіхами і гострим перцем в блендері. Протушкуй масу 25 хвилин, додай нарізану зелень і спеції, і протушкуй ще 5 хвилин. Розлий аджику по банках.
17. Пряна аджика з помідорами і цибулею
Такий простий, але такий пряний соус.
Інгредієнти:
- 4 кг помідорів,
- 1 кг цибулі,
- 500 г яблук,
- 300 г цукру,
- 2 ст. л. солі,
- 6 горошин перцю,
- 6 лаврових листків,
- 6 бутонів гвоздики,
- 1 ч. л. кориці,
- по 1 ч. л. червоного і чорного перцю,
- 150 мл оцту.
Приготування:
Подрібни цибулю, часник, яблука і помідори в блендері. Окремо подрібни в кавомолці або в ступці все спеції до стану порошку. Доведи пюре до кипіння, приправ його і провари 40 хвилин на маленькому вогні. Після цього додай оцет і закатай аджику.
18. Аджика із зелених помідорів
У цією аджики незвичайний колір і трохи інший смак.
Інгредієнти:
- 1 кг зелених помідорів,
- 1 кг солодкого перця,
- 2 гострих перця,
- 1 цибулина,
- 7 зубчиків часнику,
- 150 мл соняшникової олії,
- 1 пучок зелені,
- спеції,
- 30 мл оцту.
Приготування:
Подрібни зелені помідори, цибулю, перець, часник і зелень в блендері. Додай у це пюре олію і провари його півгодини на середньому вогні. Приправ, додай оцет і розлий заготовку по банкам.
19. Аджика з жовтих помідорів
Жовті помідори солодші, ніжніші і ароматні.
Інгредієнти:
- 2 кг жовтих помідорів,
- 2 гострих перця,
- 4 солодких перця,
- по 1 ст. л. солі і цукру,
- 5 зубчиків часнику.
Приготування:
Подрібни помідори в блендері і доведи до кипіння. Додай дрібно нарізаний перець, цукор і сіль, провари 20 хвилин і заправ давленим часником. Відразу ж розклади аджику по банках.
20. Аджика з помідорів в мультиварці
Швидко, зручно і ніяких зайвих зусиль!
Інгредієнти:
- 2 кг помідорів,
- 2 кг солодкого перця,
- 3 гострих перця,
- 1 головка часнику,
- 100 мл оцту,
- 100 мл соняшникової олії,
- 5 ст. л. цукру,
- спеції.
Приготування:
Подрібни помідори і солодкий перець в блендері, перелий и чашу мультиварки і постав на 2 години режим для тушкування. За півгодини до кінця додай дрібно нарізаний часник, гострий перець, спеції, олію та оцет. Закатай аджику в стерилізовані банки.
Джерело: skarbnychka-retseptiv.com.ua
