На жаль, свої огірочки з грядки чи куплені в сезон на ринку, неможливо зберігати тривалий час. Навіть в умовах прохолоди. Максимальний період – до тижня. Але якщо знати кілька прийомів, то можна залишити овочі свіжими до 3 тижнів.
Вибираємо “правильні” огірки
- Беремо тільки свіжі, з грядки. Ті, що вже лежали хоча б пару діб, не підходять.
- На ринку не беремо мляві і жовті плоди.
- Овочі не миємо.
- Найменше пошкодження огірка призводить до гниття. Тому вибираємо тільки цілі, щільні плоди.
- Шкірка повинна бути щільною.
Відмінно підійдуть для зберігання сорти “Ніжинський” і “Харківський”, “Садко”, “Конкурент”, “Парад”, “Неросімий 40”, “Кущовий”.
Не вибираємо великі і перезрілі овочі, вони не будуть лежати, та й вітамінів в них залишилося мало. Не підходить і тепличний урожай.
Як зберігати огірки в холодильнику
- В холодильнику в овочевому відділі термін зберігання 3 дні.
- У пакеті, накритими вологою марлею – 10 днів.
- В пергаменті або серветці зберігаються до 2 тижнів.
Огірки хвостиками занурюють в ємність з чистою і холодною водою. Так вони зберігаються до місяця, але воду регулярно слід міняти (раз на добу). Але цей спосіб не завжди підходить: огірки набирають багато води і стають просто водянистими, без смаку і аромату.
В приміщенні
Складають сухі овочі в картонні, дерев’яні коробки, пакети. Зберігаються до 5 днів. При невисокій температурі – до 10 днів.
Загорнувши огірки у вологі тканини, в прохолодному приміщенні, можна зберігати тиждень. Регулярно оглядати і забирати підгнилі овочі.
Як не можна зберігати
- Упакованими без доступу повітря: в пакеті або в коробці.
- Не змішують з іншими овочами.
Джерело: souspark.ru
