Варення – це улюблені ласощі в зимовий період. Як приємно випити чашку гарячого чаю з ароматним варенням, яке тане в роті! Пропонуємо вашій увазі 5 найбільш незвичайних рецептів варення.
♦ Варення з червоної горобини з волоськими горіхами
Інгредієнти:
-
1 кг горобини
-
7,5 ск. цукру
-
2 скл. грубо рубаних ядер волоського горіха
-
3 скл. води
Приготування:
Зібрану після перших заморозків горобину очистити від гілочок, промити в холодній воді і відкинути на решето. Обсохлу горобину розсипати на столі і легким натиском качалки трохи розчавити. Потім покласти горобину в емальований або фаянсовий посуд, обдати окропом і залишити на 10-15 хвилин, після чого відкинути на решето. Зварити не надто густий цукровий сироп, вилити в нього приготовану горобину і варити варення до готовності, час від часу знімаючи пінку. Незадовго до закінчення додати в варення порубану великими шматочками горіхи.
♦ Варення з бузку
Інгредієнти:
- квітки бузку – 500 г
- цукор – 500 г
- вода – 2 скл.
- лимон – 0,5 шт.
Приготування:
2/3 зібраних квіточок бузку промити холодною водою, залити водою і кип’ятити 10 хвилин. Потім видавити в отриману суміш лимон, накрити кришкою і залишити на 15-20 хвилин. Сік, що виділився за цей час зцідити в посуд для варіння варення, туди додати потрібну кількість цукрового піску і зварити сироп. Решта квітів бузку розтерти з однією ложкою цукру і соком лимона (10 крапельок), після чого занурити всю цю масу в готовий сироп і від моменту закипання варити 20 хвилин на дуже повільному вогні, періодично помішуючи. Готове варення розлити по банках і закатати.
♦ Виноградне варення з мигдалем і рожевою геранню (старовинний рецепт)
Це варення варять в Греції під час вересневого збору врожаю винограду.
Інгредієнти:
- 2 кг білого винограду без кісточок
- 900 г цукрового піску
- 200 г смаженого колотого мигдалю (несолоного)
- 1/2 скл. води
- сік 1 лимона
- 4 листочки рожевої запашної герані
- 1/2 ч. л. ванільного екстракту (або 5 г ванільного порошку)
Приготування:
Це варення варять в Греції під час вересневого збору врожаю винограду.
Добре промийте виноград і видаліть всі плодоніжки. Помістіть виноград, цукор і воду у велику каструлю і поставте на сильний вогонь. Доведіть до повного кипіння, зменшіть вогонь до середнього і варіть, не накриваючи кришкою, протягом приблизно однієї години або поки сироп не стане необхідної густини (він повинен покривати зворотний бік ложки). Періодично помішуйте. За 15 хвилин до закінчення додайте лимонний сік, ваніль і листя запашної герані.
Перекладіть варення в миску і охолоджуйте протягом 30 хвилин. Потім видаліть листя і перемішайте з мигдалем. Смажений мигдаль надає чудовий аромат варенню. Далі охолоджувати ще 30 хвилин, а потім ложкою перекладіть варення в банки з герметично закритими кришками.
Не закривайте банки, поки виноградне варення повністю не охолоне до кімнатної температури. Зберігайте в захищеному від світла, прохолодному місці.
♦ Варення з соснових шишок
Інгредієнти:
- 1 півлітрова банку молоденьких соснових шишок (розміром з великий горіх фундук або трохи більше)
- 1 кг цукру
- 2 склянки води
Приготування:
Шишки залити холодною водою, прокип’ятити 15-20 хвилин, щоб стали м’якими, але не зварилися. Вийняти шумівкою, перекласти в приготований сироп (1 кг цукру, 2 склянки води) і кип’ятити ще 20-25 хвилин. Розлити по стерилізованим банкам.
♦ Варення з моркви та календули
Інгредієнти:
- морква – 1 кг
- лимони – 2 шт.
- календула (бутони) – 10 шт.
- цукор – 1 кг
- вода – 0,5 л
Приготування:
Моркву вимити, почистити, нарізати кубиками, варити в киплячій воді 3 хв. Дрібно нарізаний лимон залити водою, додати бутони календули і прокип’ятити 5 хв. Покласти туди ж проварену морква і цукор, і варити на повільному вогні до готовності. Гаряче варення розлити в стерильні банки і закатати.
Джерело: sozdavaisam.ru
