Не холодець, а кулінарний шедевр!

Інгредієнти

Яловичі ніжки
1.5 кг
Яловичина
500 г
Морква
2 шт.
Цибуля ріпчаста
1 шт.
Часник
5 зуб.
Лавровий лист
за смаком
Чорний перець горошком
за смаком
Сіль
за смаком
Кріп
за смаком (для декору)
Петрушка (зелень)
за смаком (для декору)
Горошок зелений
за смаком (для декору)
Яйце перепелине
за смаком (для декору)
Гранат
за смаком (для декору)

Харчова Цінність

У 100 г У страві
Калорійність 144.85 2665.2
Білки 18.93 348.22
Жири 7.02 129.24
Вуглеводи 1.42 26.1

Це, дійсно, не холодець, а справжній кулінарний шедевр! Прозорий, насичений, без желатину, з оригінальним наповненням, такий холодець прикрасить будь-який святковий стіл!

Приготування:

Ніжки яловичі залийте 4 л води, доведіть до кипіння. Першу воду злийте, залийте новою водою, прикрийте кришкою і на повільному вогні варіть 3 години. Також періодично знімайте пінку.

Через 3 години додайте шматки яловичини, 2 цілі моркви, цибулю, лавровий лист, перець горошком, сіль. Прикрийте кришкою і варіть ще 3 години на повільному вогні.

Бульйон процідіть від спецій. У ще гарячий бульйон додайте 5 дрібно порубаних зубчиків часнику.

М’ясо і ніжки дрібно порубати. З вареної моркви, для краси, виріжте квіти.

В піали покладіть моркву, зелений горошок, варене яйце (краще перепелине), зелень і гранат для прикраси.

Залийте невеликою кількістю концентрованого бульйону з часником. Зверху додайте м’ясо і ніжки. Залийте бульйоном повністю. Поставте в холодне місце до повного застигання.

Холодець легко відходить від піали і відмінно тримає форму. Спробуйте, це дуже смачно і феєрично красиво!

Джерело: cpykami.ru

Приєднуйтесь до дискусії

*

*