Цікаві літні салати: 7 рецептів з ягодами, зеленню і сирами

Знайшли на фейсбук-сторінках відомих кухарів, ще не пробували, але заінтриговані – від одних вже назв. Салати, можливо, не щоденні, але точно ті щоденні – огірок-помідор-цибулька-сметана – урізноманітнять. Тим паче, зараз овочево-ягідний розпал (навіть кавуни вже є – бачили ж?), то й не шкода по експериментувати й щось нове спробувати.

♦ Із зеленню, чорницями і сиром

Інгредієнти:

  • різна зелень (рукола, салатна суміш, кріп, базилік)
  • 1 склянка чорниць (ожини чи малини)
  • 200 г сиру з пліснявою чи 150 г горгондзоли
  • 1/2 склянки злегка обсмажених волоських горіхів чи горіхів пекан
  • оливкова олія
  • бальзамік

Приготування:

Зелень акуратно змішуємо з чорницями, зверху посипаємо подрібненими сиром і порубленими горіхами. Олію змішуємо з бальзаміком, поливаємо салат. Перемішуємо, подавши на стіл.

♦ Із смаженими персиками та моцарелою

Інгредієнти:

  • 5 персиків
  • 3 пір’я зеленої цибулі
  • зелень (рукола, крес-салат)
  • півпучка кінзи
  • 3 ст. л. меду
  • 2 ст. л. лимонного соку
  • цедра половини лимону
  • 1 ч. л. тмину
  • 3 ст. л. оливкової олії
  • 200-300 г моцарели
  • сіль до смаку

Приготування:

Чотири персики ріжемо півкружальцями, видаливши кісточки. П’ятий персик чистимо від шкірки, ріжемо грубо і разом з подрібненою зеленою цибулею, кінзою, медом, сіллю, лимонним соком, тмином і олією перетираємо у пюре-соус.

Розігріваємо духовку до 200 градусів, ставимо режим гриль, викладаємо на решітку порізані персики, змащуємо злегка соусом і запікаємо кілька хвилин так, щоб вони припеклися, але не розм’якли.

Тим часом викладаємо в салатник зелень, зверху кладемо нарізану кружальцями моцарелу, потім запечені персики і добре поливаємо соусом.

♦ Із шпинату, полуниці і козячого сиру

Інгредієнти:

  • склянка полуниці
  • 2 жмені листя шпинату
  • 100-150 г твердого козячого сиру
  • по 1 ст. л. кунжуту, соку лимону, меду, кунжутної або оливкової олії
  • сіль до смаку

Приготування:

Ріжемо полуницю на четвертинки, шпинат рвемо руками, сир групо натираємо. Викладаємо в салатник. Змішуємо олії, мед, сік лимону. Поливаємо і посипаємо кунжутом. Його можна попередньо трошки обсмажити.

♦ Із кавуна і фети

Інгредієнти:

  • 1 пучок руколи
  • півпучка базиліку
  • 0,5 кг м’якоті кавуна
  • 150-200 г фети
  • 1 ст. л. меду
  • сік половини лимону

Приготування:

М’якоть кавуна ріжемо, а фету ламаємо крупними кубиками. Мед змішуємо з лимонним соком. У миску викладаємо зелень, кавун, фету, поливаємо заправкою з меду та лимонного соку.

♦ Із черешні, тунця та редису

Інгредієнти:

  • 1 банка консервованого тунця у власному соці (150 г)
  • невеличкий пучок редису
  • 1 пучок руколи
  • 1 склянка черешні
  • сік половини лимону
  • 2 ст. л. оливкової олії

Приготування:

Черешню миємо, ріжемо навпіл, видаляючи кісточку, редис ріжемо тонкими напівкружальцями, тунця розминаємо виделкою. На тарілку викладаємо шарами руколу, тунець, редис і черешню. Поливаємо сумішшю лимонного соку і олії.

♦ З броколі і селери

Інгредієнти:

  • 0,5 кг броколі
  • 2 огірка
  • 3 стеблини селери
  • по жменці петрушки і кропу
  • 150 мл йогурту
  • сіль до смаку

Приготування:

Капусту ділимо на суцвіття, опускаємо в окріп, проварюємо 3-4 хвилини, виймаємо, ставимо під холодну воду. Підсушуємо.

Огірки ріжемо невеличкими брусочками, селеру і зелень подрібнюємо, змішуємо все з капустою, заправляємо йогуртом, солимо.

♦ З салату, горіхів, яблука і дорблю

Інгредієнти:

  • 2 не солодких яблука
  • 2 стеблини селери
  • півсклянки волоських горіхів
  • 150 г сиру дорблю
  • 1 пучок салату
  • 1 ст. л. лимонного соку
  • оливкова олія
  • сіль
  • перець до смаку

Приготування:

Яблука і селеру нарізаємо соломкою, сир – кубиками, горіхи – подрібнюємо ножем, листя салату – рвемо руками. Змішуємо все в салатнику, заправляємо олією з лимонним соком.

Джерело: ukrainky.com.ua

Приєднуйтесь до дискусії

*

*