Знайшли на фейсбук-сторінках відомих кухарів, ще не пробували, але заінтриговані – від одних вже назв. Салати, можливо, не щоденні, але точно ті щоденні – огірок-помідор-цибулька-сметана – урізноманітнять. Тим паче, зараз овочево-ягідний розпал (навіть кавуни вже є – бачили ж?), то й не шкода по експериментувати й щось нове спробувати.
♦ Із зеленню, чорницями і сиром
Інгредієнти:
- різна зелень (рукола, салатна суміш, кріп, базилік)
- 1 склянка чорниць (ожини чи малини)
- 200 г сиру з пліснявою чи 150 г горгондзоли
- 1/2 склянки злегка обсмажених волоських горіхів чи горіхів пекан
- оливкова олія
- бальзамік
Приготування:
Зелень акуратно змішуємо з чорницями, зверху посипаємо подрібненими сиром і порубленими горіхами. Олію змішуємо з бальзаміком, поливаємо салат. Перемішуємо, подавши на стіл.
♦ Із смаженими персиками та моцарелою
Інгредієнти:
- 5 персиків
- 3 пір’я зеленої цибулі
- зелень (рукола, крес-салат)
- півпучка кінзи
- 3 ст. л. меду
- 2 ст. л. лимонного соку
- цедра половини лимону
- 1 ч. л. тмину
- 3 ст. л. оливкової олії
- 200-300 г моцарели
- сіль до смаку
Приготування:
Чотири персики ріжемо півкружальцями, видаливши кісточки. П’ятий персик чистимо від шкірки, ріжемо грубо і разом з подрібненою зеленою цибулею, кінзою, медом, сіллю, лимонним соком, тмином і олією перетираємо у пюре-соус.
Розігріваємо духовку до 200 градусів, ставимо режим гриль, викладаємо на решітку порізані персики, змащуємо злегка соусом і запікаємо кілька хвилин так, щоб вони припеклися, але не розм’якли.
Тим часом викладаємо в салатник зелень, зверху кладемо нарізану кружальцями моцарелу, потім запечені персики і добре поливаємо соусом.
♦ Із шпинату, полуниці і козячого сиру
Інгредієнти:
- склянка полуниці
- 2 жмені листя шпинату
- 100-150 г твердого козячого сиру
- по 1 ст. л. кунжуту, соку лимону, меду, кунжутної або оливкової олії
- сіль до смаку
Приготування:
Ріжемо полуницю на четвертинки, шпинат рвемо руками, сир групо натираємо. Викладаємо в салатник. Змішуємо олії, мед, сік лимону. Поливаємо і посипаємо кунжутом. Його можна попередньо трошки обсмажити.
♦ Із кавуна і фети
Інгредієнти:
- 1 пучок руколи
- півпучка базиліку
- 0,5 кг м’якоті кавуна
- 150-200 г фети
- 1 ст. л. меду
- сік половини лимону
Приготування:
М’якоть кавуна ріжемо, а фету ламаємо крупними кубиками. Мед змішуємо з лимонним соком. У миску викладаємо зелень, кавун, фету, поливаємо заправкою з меду та лимонного соку.
♦ Із черешні, тунця та редису
Інгредієнти:
- 1 банка консервованого тунця у власному соці (150 г)
- невеличкий пучок редису
- 1 пучок руколи
- 1 склянка черешні
- сік половини лимону
- 2 ст. л. оливкової олії
Приготування:
Черешню миємо, ріжемо навпіл, видаляючи кісточку, редис ріжемо тонкими напівкружальцями, тунця розминаємо виделкою. На тарілку викладаємо шарами руколу, тунець, редис і черешню. Поливаємо сумішшю лимонного соку і олії.
♦ З броколі і селери
Інгредієнти:
- 0,5 кг броколі
- 2 огірка
- 3 стеблини селери
- по жменці петрушки і кропу
- 150 мл йогурту
- сіль до смаку
Приготування:
Капусту ділимо на суцвіття, опускаємо в окріп, проварюємо 3-4 хвилини, виймаємо, ставимо під холодну воду. Підсушуємо.
Огірки ріжемо невеличкими брусочками, селеру і зелень подрібнюємо, змішуємо все з капустою, заправляємо йогуртом, солимо.
♦ З салату, горіхів, яблука і дорблю
Інгредієнти:
- 2 не солодких яблука
- 2 стеблини селери
- півсклянки волоських горіхів
- 150 г сиру дорблю
- 1 пучок салату
- 1 ст. л. лимонного соку
- оливкова олія
- сіль
- перець до смаку
Приготування:
Яблука і селеру нарізаємо соломкою, сир – кубиками, горіхи – подрібнюємо ножем, листя салату – рвемо руками. Змішуємо все в салатнику, заправляємо олією з лимонним соком.
Джерело: ukrainky.com.ua