Готується просто! Сиров’ялене м’ясо в домашніх умовах
Свинина
1 кг (корейка)
Сіль
20 г (нітратна, 0,6%)
Паприка
1 ч. л.
Сіль
1 ч. л.
Часник (порошок)
1 ч. л.
Суміш перців
1 ч. л.
Харчова Цінність
| У 100 г | У страві | |
| Калорійність | 310.01 | 3224.1 |
| Білки | 15.87 | 165.05 |
| Жири | 26.91 | 279.83 |
| Вуглеводи | 0.64 | 6.62 |
Таке м’ясо готується просто і легко, я часто його роблю для святкової м’ясної нарізки і всі мої гості завжди залишаються задоволені.
Приготування:
Змішуємо всі спеції і сіль.
М’ясо промиваємо і просушуємо паперовими рушниками.
З усіх боків втираємо суміш солі і спецій, укладаємо м’ясо в ємність, накриваємо і на добу відправляємо в холодильник.
Виймаємо, зливаємо рідину, накриваємо і ставимо в холодильник на дві доби.
Беремо кондитерську сітку, пакуємо в неї м’ясо, кінчики зав’язуємо ниткою.
Підвішуємо м’ясо в провітрюваному приміщенні або в холодильнику. Температура може бути +5…+10 градусів.
В’ялитися м’ясо буде біля 3 тижнів. Коли вага зменшиться на 25%, тоді і знімаємо м’ясо. Ріжемо скибочками і подаємо до столу такий ароматний і смачний продукт.
Джерело: souspark.ru
