Гриби печериці мариновані – рецепт на 15 хвилин

Сьогодні поділюся тим, як можна маринувати печериці – швидко і дуже просто. Раніше гриби печериці мариновані за цим рецептом я ніколи не закривала залізними кришками і навіть банки не стерилізувала, бо ми їх з’їдали за пару днів. Але коли печериці почали рости у нас вдома, і ми зібрали перший врожай (6 кг!), я вирішила поповнити свої запаси консервації на зиму ще й за їх рахунок. То ж задля довгого зберігання закривала банки залізними кришками після стерилізації.

Приготування:

Фотографії до цього матеріалу я робила, коли готувала мариновані печериці з двох кілограм грибів. В мене вийшло три літри готової продукції. Але, якщо ви купуєте печериці на ринку чи в магазині, то для першого разу вистачить і одного кг.

Якщо вирішите приготувати печериці, як я цього разу, для довгого зберігання, то попередньо помийте і простерилізуйте банки та кришки для консервації. У мене з двох кілограм грибів вийшло 3 літри маринованих шампіньйонів, але я їх досить тісно поклала в банки, бо в мене на них зараз дефіцит.

Чула, що при консервуванні грибів важливо, щоб їх кількість у кожній банці не перевищувала 60%. Тобто, 40% простору банки займає маринад. Тоді з кілограму печериць має вийти приблизно 2 літри маринованих грибочків.

Покроковий рецепт маринованих шампіньйонів:

Миємо і чистимо гриби від землі, але не знімаємо з шапочок плівку (купуючи печериці, вибирайте найсвіжіші);

Кладемо гриби в каструлю, додаємо дві столові ложки солі і заливаємо водою настільки, щоб вони нею повністю покрилися, якщо на них натиснути;

Коли вода закипить, зменшуємо вогонь і варимо печериці 10 хвилин;

А поки нарізаємо цибулю, трошки її жмакаємо, щоб пустила сік, і заливаємо оцтом;

Шинкуємо перець;

В одному літрі води «замішуємо» маринад: лавровий лист, перець духмяний, коріандр, гірчиця, перець болгарський, ложка солі і ложка цукру;

Зливаємо воду з грибів (вони значно зменшилися у розмірі), заливаємо їх маринадом, додаємо замариновану раніше цибулю і знову ставимо на вогонь.

Доводимо до кипіння і розкладаємо печериці по банках, заливаючи маринадом;

Закриваємо кришками і, коли схолонуть, ставимо наші мариновані гриби печериці до холодильника. Їсти їх можна практично одразу (тільки дайте вихолонути). Але, якщо вони хоч добу постоять в прохолодному місці, стануть ще смачнішими.

Я не знаю, скільки можна зберігати такі гриби в нестерилізованих банках під пластмасовою кришкою, бо, як вже казала, ми їх практично одразу з’їдаємо. Але, думаю, тиждень-два їх можна тримати в холодильнику.

А гриби печериці мариновані за цим рецептом в стерилізованих банках можуть стояти в холодильнику хоч і до весни. Чого в холодильнику? Бо там мало оцту, і в теплому приміщенні вони можуть зіпсуватися. Ризикувати не варто.

Такі мариновані грибочки гарно смакуватимуть зі стравами з картоплі, та й будь-якими іншими гарнірами.

Споживайте на здоров’я!

Джерело: zelenasadyba.com.ua