Готуємо запашний грибний соус з божественним смаком. Французький шик!

Маленька жменя білих грибів надає шарм навіть самій простій страві, а тим, що по складніше, додає багатогранності.

Це добре засвоїли деякі власники ресторанів з італійською кухнею. Вам доводилося бачити гарне слово «порчіні» в меню? Так знайте: воно дослівно означає «білий гриб», правда, не наш, а італійський. Втім, і з нашим можна приготувати соус з білих грибів, гідний високої кухні.

Звичайно, ви можете використовувати самі звичайні печериці, як часто роблять в Центральній Європі (там лісові гриби чомусь не в пошані). Однак якщо під рукою немає білих, краще все-таки використовувати лисички або опеньки.

Приготування:

Приготування:

1. Гриби промийте і дрібно наріжте.

2. Цибулю і часник також подрібніть і обсмажте з цибулею на пательні до прозорості. Потім додайте гриби та готуйте до випаровування рідини.

3. На іншій пательні обсмажте муку у вершковому маслі до рум’янцю. Потім додайте жирні вершки й розмішайте так, щоб не було грудочок.

4. Додайте в вершковий соус гриби та тушкуйте, помішуючи, ще 5 хвилин. Якщо соус здасться занадто густим, додайте трохи молока.

Сушені гриби теж згодяться для соусу. Вони найкраще підходять для будь-якого роду рідких страв: супів, соусів і паст. Тільки враховуйте, що перед використанням їх обов’язково потрібно мити та замочувати на пару годин. Це необхідно, оскільки перед сушінням їх мити не можна! А при замочуванні до них повертається колишні м’якість і обсяг. Смачного!

Джерело: otozh.com.ua