Щоб зберегти варення з гарбуза на зиму, ще гарячим розподіліть його по стерилізованих банках. Закатайте, переверніть, укутайте чимось теплим і повністю остудіть. Зберігайте заготовки в темному прохолодному місці.
1. Просте варення з гарбуза
Інгредієнти:
- 1 кг м’якоті гарбуза;
- 1 кг цукру;
- мелена кориця – за смаком;
- щіпка лимонної кислоти.
Приготування:
Наріжте гарбуз невеликими кубиками і викладіть у каструлю. Засипте цукром і ретельно перемішайте.
Поставте каструлю на середній вогонь. Коли цукор розтопиться, збільште полум’я і, постійно помішуючи, доведіть варення до кипіння. Потім повністю остудіть.
Повторіть варіння ще 2-3 рази залежно від бажаної густоти варення. Під час останнього варіння додайте у варення корицю та лимонну кислоту.
2. Джем із гарбуза з апельсином
Інгредієнти:
- 1 кг м’якоті гарбуза;
- 2 апельсини;
- 1 кг цукру;
- ½-1 чайна ложка лимонної кислоти;
- мелена кориця – за смаком.
Приготування:
Наріжте гарбуз невеликими шматочками. Якщо апельсини з товстою шкіркою, краще зчистити її, щоб він не гірчив. Наріжте цитруси шматочками та видаліть кісточки.
Блендером перетворіть апельсини та гарбуз на пюре. Перекладіть його в каструлю, всипте цукор і ретельно перемішайте.
Поставте каструлю на сильний вогонь і, постійно помішуючи, доведіть джем до кипіння. Потім варіть його на слабкому вогні 20 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування всипте лимонну кислоту і корицю.
3. Варення з гарбуза з лимоном та імбиром
Інгредієнти:
- 1 кг м’якоті гарбуза;
- 1 кг цукру;
- 1 лимон;
- 1 шматочок імбиру завдовжки 5-7 см.
Приготування:
Наріжте гарбуз невеликими кубиками і викладіть у каструлю, пересипаючи цукром. Залиште на кілька годин за кімнатної температури, щоб гарбуз дав сік.
Наріжте лимон шматочками, видаліть насіння і подрібніть у блендері. Очистіть імбир і натріть на дрібній тертці. Додайте до гарбуза лимон та імбир і перемішайте.
Поставте каструлю на сильний вогонь і, помішуючи, доведіть варення до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть, помішуючи, ще 30-40 хвилин. Якщо хочете зробити варення більш однорідним, наприкінці приготування розімніть гарбуз товкачиком.
4. Варення-п’ятихвилинка з гарбуза з апельсином і лимоном
Інгредієнти:
- 1½ кг м’якоті гарбуза;
- 1 апельсин;
- 1 лимон;
- 1 кг цукру.
Приготування:
Наріжте гарбуз невеликими кубиками. Розріжте апельсин і лимон уздовж на 4 частини, а потім наріжте кожну тонкими часточками. Видаліть із них кісточки.
Викладіть гарбуз, апельсин і лимон у каструлю. Додайте цукор і ретельно перемішайте. Залиште на кілька годин, щоб гарбуз пустив сік.
Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть варення до кипіння. Поваріть, помішуючи, 5 хвилин, зніміть з вогню і повністю остудіть. Таким же чином повторіть варіння ще двічі.
5. Варення з гарбуза з курагою
Інгредієнти:
- 1 кг м’якоті гарбуза;
- 700 г цукру;
- 300 г кураги;
- 1 лимон або ½ чайної ложки лимонної кислоти.
Приготування:
Наріжте гарбуз невеликими кубиками. Викладіть їх у каструлю, пересипаючи цукром. Залиште за кімнатної температури на кілька годин, щоб гарбуз пустив сік.
Залийте миту курагу теплою водою приблизно на годину, щоб вона набухла. Потім знову промийте її, обсушіть і наріжте смужками.
Поставте каструлю з гарбузом на повільний вогонь, доведіть варення до кипіння і варіть близько 10 хвилин.
Додайте курагу, сік лимона або лимонну кислоту і перемішайте. Готуйте варення ще 15-20 хвилин. Спочатку воно буде рідкуватим, але після охолодження загусне.
6. Пюре з гарбуза та яблук
Інгредієнти:
- 1 кг м’якоті гарбуза;
- 1 кг яблук (вага в очищеному вигляді);
- 4-6 столових ложок цукру.
Приготування:
Наріжте гарбуз і яблука шматочками і розкладіть їх по різних каструлях. Присипте гарбуз 3 ложками цукру, а до яблук, залежно від їхньої солодкості, додайте 1-3 ложки.
Перемішайте і поставте каструлі на помірний вогонь. Варіть, помішуючи, поки гарбуз і яблука не стануть дуже м’якими.
Потім перекладіть усе в одну каструлю і перебийте масу блендером до однорідного стану. Перемішайте, доведіть пюре до кипіння і варіть, помішуючи, ще 3-5 хвилин.
Щоб зберегти таке пюре на зиму, розкладіть його по невеликих чистих банках і прикрийте стерилізованими кришками. Постеліть на дно каструлі тканину, поставте зверху банки та налийте гарячу воду по їхні плічка.
Доведіть воду до кипіння і стерилізуйте банки 30 хвилин. Потім закатайте їх, переверніть, укутайте й остудіть.
Смачного!
