Трюфель Єви: дуже шоколадно, дуже ніжно, просто тане

Інгредієнти

Масло вершкове
225 г
Шоколад темний
460 г
Яйце куряче
9 шт.
Цукор
100 г
Лимонна кислота
0.25 ч. л.
Какао-порошок
за смаком (для прикраси верху)

Харчова Цінність

У 100 г У страві
Калорійність 407.89 5404.57
Білки 7.18 95.15
Жири 31.13 412.49
Вуглеводи 25.55 338.57

* Рецепт під форму діаметром 23 см

Пекти треба однозначно, щоб хоча б раз відчути смак цих ласощів.

Рецепт приготування

  1. Розтопити масло з шоколадом на повільному вогні, постійно помішуючи.
  2. Відокремити білки від жовтків.
  3. Жовтки добре збити з цукром до щільної стійкої піни протягом 5 хвилин, точний час важливий.
  4. Акуратно змішати збиті жовтки з шоколадною сумішшю.
  5. Білки збити окремо з лимонною кислотою до м’яких піків.
  6. Це важливо, тому що білки з жорсткими піками не ввійдуть в жовткову суміш гладко.
  7. Акуратно ввести по 1 ложці збитих білків в шоколадну частина тіста, вимішуючи лопаткою рухами знизу-вгору. Міксер не використовувати.
  8. Стінки і дно рознімної форми змастити олією і присипати борошном.
  9. Вилити тісто у форму, розрівняти.
  10. Якщо форма для випічки НЕ роз’ємна, то потрібно прокласти її зсередини фольгою, щоб легше було вийняти торт.
  11. Випікати в розігрітій до 150 ° C духовці всього 35 хвилин, максимум 40.
  12. Якщо будете тримати довше, то тісто надмірно запечеться і перетвориться на звичайний бісквіт.
  13. Після зазначеного часу трюфель буде «тремтіти», особливо в серединці, але так і повинно бути, при перебуванні в холодильнику він дійде до кондиції і стане щільним.
  14. Торт повністю остудити у формі і тільки потім поставити в холодильник на всю ніч.
  15. Нарізати торт на гладкі шматочки не вийде; краще, якщо ніж буде гарячим.
  16. Шматочок потрібно прорізати до низу, і потім знизу ж ніж і витягувати, не піднімаючи його назад вгору.

Торт прекрасно зберігається в морозильній камері.

Смачного!

Джерело: poshepky.com

Приєднуйтесь до дискусії

*

*