Фруктова гірчиця: мостарда із груш

Саме час робити фруктову гірчицю. Мостарда з груш минулого року розійшлася на ура.

Як і кожна “порядна” консервація, мостарда із груш до столу одразу не подається. Вона має постояти у прохолодному приміщенні щонайменше 2 місяці. За цей час гірчиця набуде більш насиченого смаку і привабливого аромату. Подаю мостарду до твердих сирів, а також птиці. Чудовий італійський соус!

Приготування:

Я готувала мостарду у мультиварці. Для цього потрібно вибрати “Свій режим” з температурою 130 градусів. У чашу залийте воду, насипте цукор.

Коли цукор розчиниться, доведіть суміш до кипіння. Відразу додайте в сироп насіння гірчиці. Варіть масу хвилин 30. Тим часом почистіть яблука з грушами, наріжте їх шматочками. Чашу промийте. Помістіть туди фрукти та виноград. Це все залийте сиропом, знову доведіть до кипіння.

Тепер дістаньте чашу, її вміст перелийте у глибоку ємність. Залишіть фрукти настоюватися на всю ніч. Наступного дня виставте ту ж температуру, а час — 1 год.

Вилийте в чашу мультиварки фрукти з сиропом. Доведіть їх до кипіння та проваріть 20 хвилин. Періодично знімайте піну.

Готовий продукт перелийте в банку. Ємність з мостардою стерилізуйте будь-яким зручним для вас способом. Герметично закрийте гірчицю, дайте їй охолонути. Потім заберіть її в холодильник або погріб на 2 місяці. Вона повинна настоятися.

Я робила фруктову гірчицю у мультиварці, оскільки звикла готувати в ній постійно. Але, повірте, не менш вдалою мостарда вийде і у звичайній каструлі. Просто стежте, щоб сироп не підгорав, контролюйте вогонь.

Джерело: sovkusom.ru