Великодня паска з дуже ніжним тістом
Яйце куряче
8 шт.
Молоко
500 шт.
Масло вершкове 82,5%
250 г
Сметана 20%
500 г
Цукор
450 г
Ванільний цукор
4 шт.
Сіль
0.5 ч. л.
Дріжджі (сухі)
15 г (свіжі 50 г)
Борошно пшеничне
1.4 кг (не більше 1,6 кг)
Родзинки, кишмиш
250 г
Глазур
Яєчний білок
4 шт.
Цукор
200 г
Харчова Цінність
| У 100 г | У страві | |
| Калорійність | 319.73 | 10055.46 |
| Білки | 6.4 | 201.36 |
| Жири | 12.01 | 377.85 |
| Вуглеводи | 49.06 | 1543.04 |
Ці паски виходять високими, пористими, вологими всередині. Тісто, як пух! Смачного!
Приготування:
Якщо Ви готуєте зі свіжих дріжджів – обов’язково зробіть опару. На сухих дріжджах опару робити не обов’язково, але тісто буде підходити не 1,5 години, а 3.
У 9-літровій ємності з’єднати розбовтані великі яйця зі сметаною і ледь теплими молоком, розтопленим маргарином, всипте цукор, ваніль, сіль. Вмішуйте з’єднані з борошном дріжджі. З останньою порцією борошна додати родзинки.
Тісто добре вимісити. Дати підійти під кришкою три рази, осадити.
Змазаними олією руками наповнити 1/2 форми, застелені пергаментом вище краю. Дати годину підійти під рушником.
Випікати при 160-180 С 40 хвилин, до готовності. Перевіряти дерев’яною шпажкою.
Вийняти паски з духовки і дати постояти 10 хв. Витягти з форм, але пергамент не знімати до подачі. Залишити до повного охолодження.
Глазур: білки збити в стійку піну, в кілька прийомів всипати цукор, потім лимонну кислоту. Нанести на остиглі паски, прикрасити посипкою.
Виходить 4 паски по 16 см заввишки і 15 см в діаметрі. Можна зробити 8 маленьких пасок.
Паски зберігати в пакетах не знімаючи пергамент. Смачного!
Джерело: skarbnychka-retseptiv.com.ua
