Домашній хліб без замісу. Рецепт простий, як раз, два, три. Пишний, запашний, з хрусткою скоринкою

Інгредієнти

Борошно пшеничне
528 г
Дріжджі (пресовані)
10 г
Вода
420 мл
Сіль
1 ч. л.

Харчова Цінність

У 100 г У страві
Калорійність 180.72 1740.36
Білки 5.78 55.68
Жири 0.58 5.55
Вуглеводи 40.71 392.08

Якщо ви не бралися за випічку хліба, тому що побоювалися складнощів приготування, цей рецепт для вас! Завдяки йому ви зможете радувати рідних пишним і запашним домашнім хлібом хоч кожен день. Ніяких тривалих замісів.

Хліб виходить досить вологий всередині, з великими порами і тонкою хрумкою скоринкою. Особливо сподобається шанувальникам чіабатти – італійського білого хліба. Свіжі дріжджі можна замінити сухими, на таку кількість борошна 4 г буде достатньо (приблизно три чверті столової ложки).

Приготування

Дріжджі розчиніть у теплій воді (37-39 градусів). Борошно просійте в глибоку миску, додайте сіль, влийте розчинені дріжджі. Замісіть тісто середньої консистенції. Накрийте миску плівкою з невеликим отвором для виходу повітря і залишіть на 2 години при кімнатній температурі.

За 2 години тісто має піднятися в 2 рази, а на його поверхні буде багато бульбашок. Не забудьте, що тісто у нас без замісу, тому, не обминаючи його, накрийте миску плівкою або кришкою з отвором і відправте в холодильник на ніч. Зранку дістаньте потрібну кількість тіста. Щоб воно менше прилипало, присипте руки борошном. Обваляйте тісто в борошні, формуючи кулю (для цього підгинайте краю тіста вниз і всередину).

Викладіть шар на лист пергаменту, присипаного борошном, і залишіть підходити ще на 40-60 хвилин. Накривати не потрібно. Тим часом розігрійте духовку до 235 градусів. Зробіть на тісті 3 надрізи, перемістіть його разом з папером на деко і відправте в духовку на середній ярус. На нижньому ярусі встановіть ще одне деко, наливши в нього 1,5 ст. гарячої води, щоб створити ефект лазні. Випікайте хліб 45 хвилин, потім вийміть з духовки і залишіть остигати на решітці.

Тісто для домашнього хліба прекрасно зберігається в холодильнику протягом 2 тижнів, щоб ви змогли в будь-який момент спекти свіжу буханку до обіду. Не забудьте лише вкрити тісто плівкою, щоб не обвітрилося. Друзі будуть раді дізнатися новий рецепт, поділіться з ними!

За матеріалами

2 Коментарі

В рецепті невірно вказана кількість борошна! Не 230гр, а 530гр! У першоджерелі саме 530.

Попоїсти

Дякуємо за зауваження, виправили 🙂

Приєднуйтесь до дискусії

*

*