Смачні страви та
перевірені рецепти

Поки мені на очі не потрапив цей рецепт грузинської кухні, зробити смачну печінку у мене зовсім не виходило. Зате тепер, це блюдо стало одним з найулюбленіших в моїй родині – ароматна, ніжна і соковита, печінка з часничком – це відмінне доповнення до будь-якого гарніру. Приготування: Цибулю ріжемо півкільцями і заливаємо окропом, щоб прибрати зайву гіркоту. Ми залишаємо так, поки не охолоне вода, відціджуємо. Зелень беріть за смаком, дрібно ріжемо і змішуємо з цибулею, сумахом і викладаємо на тарілку, як подушку. Печінку промиваємо, даємо стекти рідині, прибираємо все зайве і ріжемо скибочками, з товщиною до 1 см. Топимо на сковороді яловичий жир, додаємо трохи олії – це позбавить від чаду, який може йти від жиру. Викладаємо шматочки печінки в розтоплений жир разом з невеликою кількістю цибулі і часником, порізаним на дольки. Відразу виключаємо вогонь. Обсмажуємо печінку близько 25 секунд, перевертаючи, викладаємо на подушку із зелені та цибулі. Солимо і перчимо до смаку. Подаємо страву до столу. Я найчастіше, до такої печінки готую ніжне картопляне пюре, воно прекрасно поєднується. Джерело: souspark.ru

Серед людей, які притримуються традиційних звичок харчування, мало знайдеться таких, які не люблять картопляне пюре. «Пюрешка» — це смачно, поживно і швидко. Ми любимо додати до неї вершкове масло, сметанку чи молоко, а то і все одразу. Калорій в такому гарнірі… Але ми дозволяємо їх собі регулярно, бо ж як жити без картопляного пюре? Прихильники здорового харчування живуть якщо й з картоплею, то точно без «пюрешки». Зате корінь селери в їх раціоні — дуже популярний продукт. Ви ніколи нічого не готували з кореня селери? Ви його не любите? Ви просто не вмієте його готувати! В цій статті поділюся кількома рецептами гарнірів з кореня селери, а ще підкажу, як полюбити цей надзвичайно корисний продукт, і, що для мене дуже важливо, як «підсунути» корінь селери дітям так, щоб вони його їли і хвалили. Приготування: Для знайомства з цим надзвичайно корисним ароматним овочем я пропоную приготувати картопляне пюре з коренем селери в пропорції 1:2, на одну частину селери — дві частини картоплі. Поступово раджу збільшувати кількість селери і зменшувати кількість картоплі. З часом вам захочеться перейти на чисту «пюрешку» з селери. Ось побачите! Картоплю і корінь селери чистимо і нарізаємо на скибочки приблизно 2 на 3 см. Викладаємо овочі в каструлю і заливаємо водою, щоб вони повністю покрилися. Ставимо на вогонь. Після закипання варимо приблизно 20 хвилин на маленькому вогні. За п’ять хвилин до готовності солимо (можна зробити це і раніше, і пізніше – не принципово). Зливаємо воду зі зварених овочів, але залишаємо приблизно 100 мл для заправки. Я спочатку відливаю ці 100 мл в кружку, а що залишилося в каструлі – в умивальник. Хоча можна було б потім на цьому овочевому бульйоні зварити смачний овочевий супчик… В гарячий бульйон, який ми залишили для заправки, вливаємо або 40 мл молока, або кладемо грамів 20 вершкового масла, або пару ложок оливкової олії (для вегетаріанців чи в піст). Збиваємо блендером пюре з кореня селери і картоплі. Можна традиційно потовкти товкачем, мені навіть так більше подобається. Але є ризик того, що дітям-«гурманам» трапиться на язик маленький шматочок селери, і вам доведеться довго пояснювати, що не так з «пюрешкою». Ось і все. Селерово-картопляне пюре, збите блендером, зовсім не «лизяве», на відміну від чистого картопляного. Воно пишніше і ніжніше. Присмак селери ледь відчутний, але гарнір від нього тільки виграє! А вже, що вашому організмові сподобається селера на гарнір — це гарантовано! Сьогодні в мене до гарніру з кореня селери і картоплі смажені шампіньйони в мультиварці. Гриби і селера — відмінне поєднання! Джерело: zelenasadyba.com.ua

Закуски на новорічному столі відіграють особливу роль. Вони допомагають створити святкову атмосферу та урізноманітнити стіл без великих витрат сил та часу. Фаворитом гостей, без сумніву, стане рулет із салямі, вершковим сиром і сушеною журавлиною, яка подарує закусці неповторний смак. Приготування: Дрібно наріжте зелень кропу. Подрібніть сушену журавлину. Цей інгредієнт додасть закусці неповторного смаку, додавши легку кислинку. На силіконовий килимок покладіть плівку і зверху на плівку викладіть вершковий сир. Поступово розподіліть сир, надавши йому форму прямокутника розміром 20*25 см. Зверху на сир викладіть навхрест тонко нарізані шматочки салямі, покриваючи всю поверхню. Накрийте салямі другим шаром плівки і обережно переверніть заготовку разом з килимком так, щоб шар сиру виявився зверху. Зніміть верхній шар плівки і викладіть на сир подрібнені кріп і журавлину. Сформуйте рулет і залиште його у плівці в холодильнику мінімум на 12 годин. Перед подачею на стіл наріжте рулет на порційні шматочки і за бажання прикрасьте зернами граната. Найприємніше те, що закуску можна приготувати напередодні і порізати на порційні шматочки безпосередньо перед подачею на стіл, що дозволить господині відпочити перед святом. Джерело: cpykami.ru