Французькі млинці «Креп Сюзетт» – апельсинова насолода
Млинці
Яйце куряче
2 шт.
Борошно пшеничне
2 ст. л. (з хорошим верхом)
Цукор
2 ст. л.
Олія соняшникова
2 ст. л.
Молоко
200 мл
Сіль
дрібка
Сироп
Апельсин
2 шт.
Цедра апельсина
1 шт.
Цукор
5 ст. л.
Масло вершкове 82,5%
2 ст. л.
Харчова Цінність
| У 100 г | У страві | |
| Калорійність | 165.76 | 1790.24 |
| Білки | 2.87 | 30.98 |
| Жири | 8.79 | 94.92 |
| Вуглеводи | 19.6 | 211.73 |
Ці млинці є класикою в ресторанах Європи і впізнаваною стравою французької кухні. Своєю появою вони завдячують французькій актрисі Сюзетт Рейхенберг, якій шеф-кухар одного з відомих ресторанів запропонував спробувати млинці в апельсиновому сиропі. Це досить таки не складний рецепт, по силі навіть кухарам-початківцям. А задоволення, яке ви отримаєте, смакуючи млинці «Креп Сюзетт», перевершить всі ваші сподівання.
Приготування:
Змішуємо всі інгредієнти для млинців в одній ємності і отримуємо тісто для млинців. Воно спочатку буде досить рідке. Йому треба дати постояти приблизно 30 хвилин. Буде помітно, що за цей час тісто стало більш густим (клітковина набухла).
А поки тісто доходить до потрібної консистенції, видавимо сік з одного апельсину, а другий розберемо на частинки і поріжемо кожну на кілька шматочків. Треба відзначити, що можна готувати соус і тільки з апельсинового соку.
Якщо ми використовуємо спеціальну сучасну сковорідку для млинців, то змащувати її для їх смаження вже не треба. А ось якщо використовується стара добра чавунна сковорода, то краще злегка змастити її за допомогою пензлика рослинним маслом.
Приступаємо до смаження наших млинців. Смажити їх одне задоволення, скажу я вам. З цієї кількості тіста у мене вийшло 8 млинців.
На окремій сковороді з товстим дном змішуємо апельсиновий сік, шматочки і цедру апельсину з 2-5 столовими ложками цукру і починаємо трохи уварювати. Помішувати при цьому не треба. Як тільки ви побачили, що сік починає карамелізуватися – додайте вершкове масло. Наш сироп готовий!
Тепер укладаємо в нього млинці, складені в 4 рази, і продовжуємо на повільному вогні прогрівати їх. Перевертаємо і чекаємо коли вони просочаться сиропом з двох сторін. Ось в цей момент можна додати зверху трохи апельсинового лікеру або коньяк і підпалити. Фламбірування, звичайно ж, зовсім не обов’язкове. У будь-якому випадку, просочившись апельсиновим соусом, вони божественні!
До речі, можна приготувати такі млинці з використанням і соку мандарину.
Пробуйте! Експериментуйте! І нехай вам буде смачно!
Джерело: zelenasadyba.com.ua
