Класика запорізьких козаків або як приготувати ароматний і ситний капусняк за спеціальним рецептом

Інгредієнти

Свинина
1 кг
Капуста квашена
500 г
Картопля
500 г
Сало
100 г
Цибуля ріпчаста
3 шт.
Селера (корінь)
100 г
Морква
200 г
Петрушка (корінь)
100 г
Часник
1 зуб.
Пшоняна каша
40 г
Лавровий лист
1 шт.
Сіль
1 ч. л.
Петрушка (зелень)
20 г

Харчова Цінність

У 100 г У страві
Калорійність 167.08 4786.8
Білки 6.9 197.66
Жири 12.94 370.82
Вуглеводи 5.95 170.58

Сьогодні ми хочемо поділитися класичним рецептом капустняка, який був популярний серед запорізьких козаків. У традиційному рецепті обов’язково присутні свинина і пшоно, а завдяки одній секретній суміші страва буде мати незвичайний смак.

Приготування:

М’ясо помийте і покладіть в велику каструлю. Налийте воду і поставте на великий вогонь.

Після того, як бульйон закипить, зменшіть вогонь і покладіть цілу цибулю та моркву. Варіть годину під закритою кришкою, а після витягніть м’ясо з бульйону.

Овочі, що залишилися, а також селеру і корінь петрушки поріжте у вигляді соломки. Після цього пасеруйте їх на сковорідці на вершковому маслі або салі до готового стану.

Промийте квашену капусту, відіжміть і тушкуйте на слабкому вогні, поступово підливаючи бульйон.

У цей час можна приготувати секретну суміш. Зубець часнику, сало, петрушку (зелень) і цибулину складіть в чашу блендера і перебийте до однорідної маси. Також можна перетерти все в ступці.

Картоплю наріжте у вигляді кубиків і киньте в бульйон. Коли картопля буде готова, всипте пшоно, додайте капусту і пасеровані овочі.

За 1-2 хвилини до кінця киньте в капусняк порізане шматочками м’ясо, додайте лавровий листочок, секретну суміш і посоліть.

Вимкніть вогонь і залиште капусняк приблизно на півгодини під закритою кришкою.

Після розлийте капусняк по тарілочках і в кожну покладіть ложечку сметани, посипте подрібненою зеленню, а також поставте на стіл порізаний чорний хліб.

Джерело: mirwoman.com

Приєднуйтесь до дискусії

*

*