Закриваю по 60 банок і не вистачає. Найсмачніша кабачкова ікра на зиму!

Дуже смачна кабачкова ікра, яка виходить густою, насиченою, апетитною та повністю натуральною.

Приготування:

Цибулю ріжемо кубиками, моркву натираємо на великій тертці або також ріжемо ножем.

Кабачки ріжемо кубиками і викладаємо в каструлю, вливаємо олію. Готуємо під кришкою до м’якості кабачків.

Протушковуємо моркву до напівготовності, потім додаємо цибулю і тушкуємо овочі.

Кладемо томатну пасту в овочі, перемішуємо і тушкуємо овочі ще 10 хвилин.

Подрібнюємо занурювальним блендером овочі та кабачки.

Змішуємо кабачкову масу з овочами і можна ще долити трохи олії, щоб ікра набула більш глибокого смаку.

Цукор, сіль і перець додавайте поступово, щоб було саме на ваш смак, не обов’язково додавати по рецепту.

Готуємо на невеликому вогні протягом 30-40 хвилин.

Наприкінці додаємо оцет, також за бажанням.

Розкладаємо ікру в стерилізовані та сухі банки, закручуємо кришками.

Перевертаємо банки, накриваємо рушником і залишаємо остигати.

Зберігаємо ікру в підвалі, у коморі або на балконі.

Джерело