Приголомшливий різдвяний кекс із цукатами, сухофруктами та горіхами

Сьогодні печемо англійський різдвяний кекс із цукатами, сухофруктами та горіхами! Цей кекс виділяє якийсь надзвичайно чарівний аромат! Він м’який, ніжний, незрівнянно смачний, солодкий, пряний — одним словом, це щось особливе! Випікати цей кекс, як і штолени, краще за місяць, а то й за півтора до Різдва, щоб він встиг як слід настоятися, стати ще смачнішим, і дозріти. Безпосередньо перед Різдвом вам залишиться прикрасити кекси на свій розсуд. Їх можна посипати цукровою пудрою, покрити розтопленим білим шоколадом, нанести білкову або цукрову глазур, і звичайно ж прикрасити ягодами, цукатами або сухофруктами. Багатьох може збентежити наявність у рецепті такої кількості алкоголю, але смію вас запевнити, що за місяць ферментації чи дозрівання, від нього не залишиться і сліду, лише благородний смак та незрівнянний пряний аромат! Чим довше вистоюється кекс, тим смачнішим і ароматнішим він стає – вологий, щільний, солодкий і досить ситний – багато з’їсти його не вийде.

Приготування:

1. У чашку кладемо родзинки, цукати та вливаємо коньяк. Все добре перемішуємо, накриваємо кришкою та настоюємо 1-5 днів у темному місці.

2. Горіхи рубаємо на дрібні шматочки.

3. У чашку кладемо вершкове масло (м’яке), збиваємо міксером. Частинами вводимо в нього цукор і добре збиваємо. Потім додаємо мед, ванільний цукор і все добре збиваємо. Не припиняючи збивати, в масу вводимо курячі яйця.

4. У чашку насипаємо борошно. додаємо мигдальне борошно, розпушувач і сіль із прянощами. Все добре перемішуємо. Готову суміш поступово додаємо в масляну масу та замішуємо тісто. Додаємо в нього сухофрукти та горіхи, перемішуємо.

5. Беремо форму для запікання та застилаємо пергаментним папером. Викладаємо приготовлене тісто та розрівнюємо.

6. Заготовку відправляємо в духовку та випікаємо протягом 2-2.5 годин при температурі до 150 градусів.

7. Готові кекси остудити. Дістаємо їх з форми і перекладаємо на блюдо. Потім робимо зубочисткою проколи і просочуємо ромом або сумішшю з рому та апельсинового соку.

8. Загортаємо у фольгу та прибираємо у темне місце. Зберігаємо кілька днів (за бажанням), з кожним днем ​​випічка буде тільки смачнішою.

8. Приготуємо глазур. У чашку насипаємо цукрову пудру та додаємо лимонний сік, перемішуємо. Покриваємо випічку глазур’ю та прикрашаємо на свій смак.

Різдвяна випічка – це завжди атмосфера свята! Вона була і залишається багатою і різноманітною, і з усього асортименту, що мені вдавалося спробувати, пальму першості на даний момент, я б віддала саме цьому кексу!

Джерело: ideireceptov.ru