Такого ви ще не куштували! Голубці із цибулі!

Складно знайти людину, яка не любить голубці. Навіть іноземці приходять в захват від ніжного капустяного листя, наповненого ситною начинкою з м’яса і рису. Але не тільки у нас ця страва в пошані. В Ізраїлі, наприклад, люблять голубці з цибулі. Вони називаються “бацалонім”.

Приготування:

Відкладіть дві цибулини для фаршу, а решту п’ять почистіть. Біля основи виріжте серединку, щоб потім легше було розділяти шари. І надріжте цибулю, але тільки з одного боку (як якщо б хотіли розрізати навпіл, але передумали). Перекладіть цибулини в пакет і помістіть в мікрохвильовку на 5-6 хвилин до розм’якшення.

Фарш змішайте з натертою морквою, 1 ч. л. солі, 1 ч. л. чорного перцю, журавлиною, 100 мл води і дрібно нарізаною свіжою цибулею (2 головки).

Далі додайте 2 ст. л. майонезу і ретельно вимісіть фарш руками.

Додайте у фарш промитий, але не відварений рис.

Приготуйте соус: змішайте паприку, 0,5 ч. л. чорного перцю, олію.

Тепер розгорніть остиглі і м’які цибулини. Через надрізи вони повинні були розкритися. Так вам буде легше розділити їх на шари.

У кожен цибульний лист загорніть фарш. У вас повинні вийти довгасті цибульні голубці з великою кількістю фаршу. Цибуля повинна щільно закриватися!

Змастіть дно каструлі олією зі спеціями. Потім кожен цибульний голубець вмочіть в олію з прянощами і викладіть в кастрюлю.

Додайте в олію, що залишилася півсклянки води і сік одного лимона. Можна додати ще пів чайної ложки чорного перцю.

Залийте “бацалонім” соусом і викладіть поверх сухофрукти за смаком (можна додати кілька шматочків айви) .

Потім поставте “бацалонім” на великий вогонь і, коли закипить, накрийте кришкою та готуйте на маленькому вогні ще 40 хвилин. Святкова страва готова!

Для зручності в приготуванні “бацалонім” використовують довгасті цибулини. Воно й зрозуміло: завдяки цьому загортати фарш набагато простіше. Традиційно в страву додають айву і сухофрукти, а також трохи гострого перцю. 

Джерело: sovkusom.ru